奧爾良雞腿堡的做法

　　1、原料：高粉160克、低粉40克、細砂糖20克、鹽1/2匙、乾酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黃油16克。

　　2、餡料：生菜、奧爾良烤雞腿、沙拉醬。

　　3、將除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

　　4、加入黃油，揉至擴充套件狀態。

　　5、把麵糰放小盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

　　6、基礎發酵結束後，將麵糰排氣分割成70克一個，滾圓，不進行鬆弛。

　　7、麵糰表面刷蛋液，沾白芝麻後，排入烤盤中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

　　8、最後發酵結束，放預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。

　　9、食用前將漢堡坯橫切開，略烤一下，依次夾入生菜、烤好的奧爾良烤雞腿，沙拉醬或者再加上乳酪片即可。

　　1、主料：雞腿5個（從中間斬斷）； 配料：大蔥：1根，姜：1塊，奧爾良烤肉料：70克，甜麵醬：5勺，蠔油：5勺，料酒：50ML，蜂蜜：少許。

　　2、雞腿焯燙後，撈起洗淨，用牙籤在雞腿上扎滿小眼兒以便入味，控幹水份備用。

　　3、蔥姜切絲，將奧爾良調料、甜麵醬、蠔油、料酒一起倒入，給雞腿進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做，轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次，這樣入味著色更均勻。

　　4、電飯煲內膽中放入薑片墊底。鍋中倒入少許食用油。

　　5、將醃製好的雞腿碼放好，此時醬料已足夠多，沒有再加水。

　　6、啟動電飯煲“煮飯”功能，選擇“精煮”“香糯”。一個程式結束後，加入少許蜂蜜，將鍋中的雞腿翻面使其著色均勻。因為調料都是有鹹度的了，所以基本不用再放鹽了，您可根據自己的口味決定是否在此步加入適量的鹽。翻拌後再次啟動“煮飯”功能，選擇“精煮”“香糯”，程式結束後取出盛盤。

　　1、主料：雞腿10個。

　　2、輔料：麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋2個、奧爾良烤雞醃料1包。

　　3、步驟：先將雞腿解凍，浸泡。

　　4、把雞腿洗乾淨，劃幾道口，方便入味，反正面都要劃口。

　　5、撒入調料醃製。

　　6、醃製4個小時，最好晚上醃好，放到冰箱裡一晚上，第二天再用。

　　7、注意多翻兩次面醃製，因為雞腿比較大，不容易入味。

　　8、鍋中放油燒熱，放入雞腿煎熟，要用小火煎，雞腿比較厚，所以容易糊。

　　9、大約煎15分鐘就可以。

　　10、煎熟，起鍋即可。