1、工具/原料：雞胸肉。
2、把準備好的兩塊雞胸肉，切手指頭粗細的條，加小半勺鹽，半勺五香粉，一勺料酒，一個雞蛋，兩勺新奧爾良粉，拌勻醃15分鐘。
3、裹上玉米澱粉，油溫5成熱下鍋炸至定型撈出，油溫七成下鍋復炸一次，炸至酥脆金黃撈出即可。
4、鍋留放入底油，放入蒜泥，蔥花，白芝麻，辣椒粉，炒香後倒入雞柳，撒一勺孜然粉，攪拌均勻即可。
主料：雞胸肉。
輔料：姜、蔥、料酒、醬油、五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、油、炸粉。
步驟：
1、雞胸肉去皮洗淨切成細長條形，姜切絲，蔥切段；
2、把姜、蔥、料酒、醬油、五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、油放入雞肉中抓勻醃製4小時；
3、把炸粉倒入盤中，把雞肉去掉醃料後放入香炸粉中裹上一層薄薄的香炸粉；
4、鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入雞柳，中小火炸至金黃色即可。
奧爾良是辣的。奧爾良醃料實際上是一種複合醃料（含食品新增劑）或複合香辛料，香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。奧爾良醃料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行醃製，但是不需要像肉一樣醃製那麼久，只要裹上醃料就可以進行烤制了。醃料醃製出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤還可以進行油炸、煎、煮。
1、準備食材：紅辣椒、蒜頭，紅辣椒洗淨，去蒂，放陰涼處瀝乾水。
2、蒜頭去皮，洗淨，瀝乾水水分，放入料理機剁碎。
3、把瀝乾水的辣椒放入料理機剁碎。
4、辣椒、蒜分別剁碎之後，把鹽放入鍋中炒去水分；PS：炒鹽是關鍵哦，不然容易壞。
5、辣椒、蒜末、炒過的鹽放涼，倒入，玻璃罐洗淨擦乾水，裝入 ...
1、主料：新鮮魚塊適量。
2、輔料：辣椒適量、老抽適量、生薑適量、花椒適量、蒜頭適量、醋適量、生抽適量、胡椒適量、鹽適量。
4、魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。
4、醃製魚塊一晚上。
5、挑出作料下油鍋炸。
6、炸至兩面金黃。
7、鍋裡留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒 ...
1、首先調汁，用花椒酒兌一點生抽和一點白糖，調汁，塗在鴨子表面，並按壓至味道滲入肉中，醃15分鐘左右。
2、用小火把油加熱至5-6成熱，把鴨子炸透，這步驟很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比較完美的狀態是鴨子的表皮呈現金黃色，用筷子戳戳能感覺到有一層薄薄的硬殼，這樣鴨子的那層皮下脂肪吃起 ...
1、用料：雞翅1千克、奧爾良醃料70克、水60～70克、蜂蜜20克～30克
2、雞翅化凍，控幹水分。奧爾良醃料，水和蜂蜜混合均勻，雞翅儘量控幹水分，防止料汁變稀；
3、料汁與雞翅混合均勻，倒入自封袋，儘量冷藏12個小時以上，如果著急，4個小時以上也可以，只是雞翅內部味道還欠缺一點，中間給雞翅翻動按 ...
1、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。
6、 ...
1、食材：蔥花10g；蒜末10g；青紅辣椒20g；辣椒粉5g；白芝麻適量；熱油15g；生抽15g；香醋5g；老乾媽15g；香油3g；蠔油10g；糖2g；鹽2g；熱水150g；米線（幹）100g；香菜1根；蔥花根據口味新增。
2、碗中放入蔥花、蒜末、青紅辣椒末、辣椒粉、白芝麻。
3、澆上熱油，再放生 ...
1、製作食材：對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。
2、對蝦用水焯過待用。
3、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。
4、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。
5、將對蝦下鍋煸炒至香。
6、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
7、加鹽、生抽、蠔油調味 ...