奧爾良大雞翅燒烤的醃製方法

　　1、用料：雞翅1千克、奧爾良醃料70克、水60～70克、蜂蜜20克～30克

　　2、雞翅化凍，控幹水分。奧爾良醃料，水和蜂蜜混合均勻，雞翅儘量控幹水分，防止料汁變稀；

　　3、料汁與雞翅混合均勻，倒入自封袋，儘量冷藏12個小時以上，如果著急，4個小時以上也可以，只是雞翅內部味道還欠缺一點，中間給雞翅翻動按摩兩次，更好入味；

　　4、燒烤過程中刷一層薄油，無需再刷蜂蜜水，烤出的雞翅仍然色澤鮮亮！

　　1、食材：雞翅4個，奧爾良炸雞粉20g，竹籤4根。

　　2、將雞翅清洗乾淨，用竹籤在雞翅表面扎一些小孔，方便入味。

　　3、將奧爾良炸雞粉倒入雞翅中，按比例500g雞翅放20g炸雞粉即可。

　　4、向雞翅中加入適量的鹽。

　　5、向雞翅中新增一勺料酒，去除雞翅的腥味。

　　6、再向雞翅中新增一勺白糖，開始攪拌。

　　7、用手抓捏，將醃料攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　8、用竹籤將醃好的雞翅串起來，從雞翅的根部開始，向翅尖串。

　　9、鍋內加入植物油，油溫燒至六成熱，將雞翅放入鍋中炸制。

　　10、雞翅炸製表面金黃的時候即可，撈出，這樣奧爾良炸雞翅就做好啦！

　　1、在醃製雞胸肉前，要先用料酒醃一下去腥。將雞脯肉洗淨，瀝水，切成適中的長塊，加入1勺鹽和適量白糖，薑片，蔥段，料酒5小勺。醃半個小時後，再放奧爾良醃料攪拌均勻，再醃半小時即可。

　　2、鍋熱倒油，油燒五成熱，就可以下雞塊，這樣油不容易崩出來。用筷子夾一塊雞肉，裡上蛋液和麵包糠，放入油鍋。一面炸制變色後，翻面，用筷子時常翻面，兩面炸均勻。撈出控油，裝盤即可。