1、將雞翅清洗乾淨,用竹籤在雞翅表面扎一些小孔,方便入味。
2、將奧爾良炸雞粉倒入雞翅中,按比例500g雞翅放20g炸雞粉即可。
3、向雞翅中加入適量的鹽。
4、向雞翅中新增一勺料酒,去除雞翅的腥味。
5、再向雞翅中新增一勺白糖,開始攪拌。
6、用手抓捏,將醃料攪拌均勻,醃製30分鐘。
7、用竹籤將醃好的雞翅串起來,從雞翅的根部開始,向翅尖串。
8、鍋內加入植物油,油溫燒至六成熱,將雞翅放入鍋中炸制。
9、雞翅炸製表面金黃的時候即可,撈出即可了。
1、將雞翅清洗乾淨,用竹籤在雞翅表面扎一些小孔,方便入味。
2、將奧爾良炸雞粉倒入雞翅中,按比例500g雞翅放20g炸雞粉即可。
3、向雞翅中加入適量的鹽。
4、向雞翅中新增一勺料酒,去除雞翅的腥味。
5、再向雞翅中新增一勺白糖,開始攪拌。
6、用手抓捏,將醃料攪拌均勻,醃製30分鐘。
7、用竹籤將醃好的雞翅串起來,從雞翅的根部開始,向翅尖串。
8、鍋內加入植物油,油溫燒至六成熱,將雞翅放入鍋中炸制。
9、雞翅炸製表面金黃的時候即可,撈出即可了。
1、食材:新奧爾良烤雞醃料70克、雞翅1000克。醃製比例:醃料:水:肉:=7:7:100。
2、選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便醃料醃入。洗淨備用。將4.0g香辣醃料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻後。(推薦用一個結實的口袋,封口後輕輕摔打滾揉,至汁液更好被肉吸收)。再將醃製好的雞翅放冰箱冷藏室靜醃12小時~24小時,醃製期間最好翻動一兩次為最好。
3、按照比例(超級炸粉:水=1:1.5)調漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻後,倒入1000g醃好的雞翅中混合攪拌均勻,確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。
4、把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋,確保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,將上過粉的雞翅輕輕抖動,使雞翅表面出現自然鱗片狀外觀,待炸。
5、鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍),180℃以上油炸5分鐘至7分鐘,根據雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
做法如下:
備料:雞翅、奧爾良烤雞翅粉、蜂蜜。
醃製:
1、將雞翅洗淨,放入漏網片刻;
2、在大碗中放入奧爾良烤雞翅粉,加入等量清水,拌勻;
3、在雞翅前後各劃上幾刀;
4、將雞翅放入大碗,與奧爾良烤雞翅醬拌勻;
5、用保鮮膜封好拌勻的雞翅,放入冰箱醃製4個小時以上。
烤制:
1、在烤網上墊上錫紙,再將雞翅擺放在錫紙上,並雞翅兩側刷上一層蜂蜜;
2、將烤網放入烤箱,上下火烤,溫度設為200度,總時間為30分鐘,15分鐘時取出烤網,在雞翅兩側再次刷上一層蜂蜜,並翻面。