怎麼做奧爾良炸雞翅

　　1、將雞翅清洗乾淨，用竹籤在雞翅表面扎一些小孔，方便入味。

　　2、將奧爾良炸雞粉倒入雞翅中，按比例500g雞翅放20g炸雞粉即可。

　　3、向雞翅中加入適量的鹽。

　　4、向雞翅中新增一勺料酒，去除雞翅的腥味。

　　5、再向雞翅中新增一勺白糖，開始攪拌。

　　6、用手抓捏，將醃料攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　7、用竹籤將醃好的雞翅串起來，從雞翅的根部開始，向翅尖串。

　　8、鍋內加入植物油，油溫燒至六成熱，將雞翅放入鍋中炸制。

　　9、雞翅炸製表面金黃的時候即可，撈出即可了。

　　1、食材：新奧爾良烤雞醃料70克、雞翅1000克。醃製比例：醃料：水：肉：=7：7：100。

　　2、選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便醃料醃入。洗淨備用。將4.0g香辣醃料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻後。（推薦用一個結實的口袋，封口後輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收）。再將醃製好的雞翅放冰箱冷藏室靜醃12小時~24小時，醃製期間最好翻動一兩次為最好。

　　3、按照比例（超級炸粉：水=1:1.5）調漿。粉水共30g（18g粉+12g水）攪拌均勻後，倒入1000g醃好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。

　　4、把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

　　5、鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞翅量的2－3倍），180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。

　　做法如下：

　　備料：雞翅、奧爾良烤雞翅粉、蜂蜜。

　　醃製：

　　1、將雞翅洗淨，放入漏網片刻；

　　2、在大碗中放入奧爾良烤雞翅粉，加入等量清水，拌勻；

　　3、在雞翅前後各劃上幾刀；

　　4、將雞翅放入大碗，與奧爾良烤雞翅醬拌勻；

　　5、用保鮮膜封好拌勻的雞翅，放入冰箱醃製4個小時以上。

　　烤制：

　　1、在烤網上墊上錫紙，再將雞翅擺放在錫紙上，並雞翅兩側刷上一層蜂蜜；

　　2、將烤網放入烤箱，上下火烤，溫度設為200度，總時間為30分鐘，15分鐘時取出烤網，在雞翅兩側再次刷上一層蜂蜜，並翻面。