奶油的種類及區別

　　奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩大類，植物奶油和動物奶油的區別主要有以下幾點：

　　1、原料不同

　　植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離得到的。

　　2、口感不同

　　植物奶油吃起來黏黏的，因為添加了香精所以口感比較香甜；而動物奶油沒有新增人工香料，口感較淡。

　　3、外觀不同

　　植物奶油的顏色發白，容易塑形；動物奶油的顏色偏黃，不易塑形。

　　4、價格不同

　　動物奶油是從牛奶中提煉出來的純天然食品，價格較高，常用於一些高階的甜點食品中；植物奶油穩定性好，價格便宜，蛋糕店常用來做裱花、蛋糕、麵包等，廣泛用於烘焙領域。

　　怎麼分辨植物奶油和動物奶油：

　　一般蛋糕包裝上寫的鮮奶油通常都是植物奶油。

　　動物奶油的溶點較低，容易被人體吸收，將奶油放在皮膚上塗抹，動物奶油能夠被皮膚吸收，而植物奶油不會。

　　將奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解，而植物奶油不會。

　　奶油可分為植物奶油和動物奶油兩大類，區別在成分上植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，而動物奶油是從全脂牛奶中分離得到的，其次在味道上植物奶油比較香甜，而動物奶油口感較淡，另外在外觀上植物奶油的顏色發白，而動物奶油的顏色偏黃。

　　動物奶油是從全脂牛奶中提煉出來的，自然成本會比較高，通常比植物奶油高3至4倍，所以動物奶油做成的產品，價格回比較高。

　　動物奶油口感柔滑，但吃多了容易膩，而且在嘴裡不易融化，而動物性奶油口味天然、清爽，入口即化。

　　奶油的用途很廣泛，可以用來裱花做蛋糕使用，還可以用來做奶油冰淇淋、奶油泡芙、奶油曲奇等食物。

　　1、胡椒薄荷

　　胡椒薄荷是比較常見的薄荷，它本身是綠薄荷和水薄荷的雜交品種，原產於歐洲，普遍用來當做調味劑。這種薄荷的葉子對生，形狀為披針形或橢圓形，長度在8-10釐米之間，寬為3-5釐米。它的頂端比較尖銳，葉面也很平整，顏色有得鮮綠，有得暗綠，網狀脈往往會凹陷，葉子邊緣還有很銳利的鋸齒。

　　2、檸檬薄荷

　　檸檬薄荷顧名思義，它的葉子在揉搓後，會有檸檬的香味，一般用來治療頭痛、腹痛等症狀。它的整株都很光滑，上面有黃色腺體，葉子邊緣為鋸齒狀。它的耐寒性很強，即便在零下的環境中依舊可以生長，而且也比較抗旱。

　　3、綠薄荷

　　綠薄荷也叫留香蘭，這種植物不僅有很高的觀賞性，而且還能用來提取留香蘭油，既能入藥也可食用。它的莖高度在40-130釐米左右，表面無毛，顏色為綠色，葉子沒有柄，長度在3-7釐米左右，先端比較尖銳，形狀拖尾長圓形或披針形。

　　4、蘋果薄荷

　　蘋果薄荷主要是作為觀賞品種，全株有毛，而且會散發出蘋果的香氣。這種植物的高度在40-100釐米之間，葉子為對生，長度只有3-5釐米，兩面被毛，邊緣有鋸齒。其花在夏天開放，顏色為淡紫色或粉色，看起來十分好看。