1、食材：可可粉12克、溶化可可粉開水30克、雞蛋4個、色拉油40克、牛奶30克、細砂糖50克、低筋麵粉60克、黑巧120克、淡奶油40克；
2、預熱烤箱；
3、烤盤鋪好油布或油紙；
4、12克可可粉加入30克開水攪拌均勻放涼待用；
5、30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化攪拌均勻放涼待用；
6、分2次加入50克細砂糖打發蛋白；
7、取一部份打發的蛋白混合至蛋黃糊中混合均勻，混合全部蛋白、蛋黃糊翻拌均勻；
8、將翻拌均勻的蛋糕糊倒入28*28的金盤中、抹平、輕震2下，放入烤箱中層165度20分鐘；
9、均勻塗抹在蛋糕片上；
10、捲起放入冰箱冷藏1小時左右定型，完成。
1、主料：低筋麵粉65克、淡奶油100克。
2、輔料：黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個。
3、做法：
（1）準備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克。
（2）雞蛋黃打散，加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油。
（3）打至順滑，低筋麵粉篩入拌好的奶糊中，順時針打攪至順滑備用。
（4）蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細砂糖。
（5）打至溼性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。
（6）取三分之一同麵糊拌勻，在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）
（7）烤盤裡鋪上一張油紙，將拌好的麵糊倒進烤盤裡抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱內，中層上下火烤約20分鐘。取出後馬上倒扣在烤網上，再撕去油紙。
（8）在烤的時間裡打好奶油。
（9）在蛋糕正面抹上打發的奶油。
（10）用油紙包底捲上，放冰箱半小時定型。
1、食材：玉米澱粉15g，糖粉100g，蛋黃10顆，雞蛋3個，牛奶35g，低筋麵粉55g，淡奶油150g，玉米油35g，檸檬汁4滴。
2、首先是虎皮層的製作：倒入10顆蛋黃、糖粉40g，打發至蛋黃蓬鬆、顏色變淺發白。
3、過篩玉米澱粉，用電動打蛋器打發均勻流動狀態容易消失。
4、28*28方形模具墊油紙，刮平，輕震，上下火用最高的溫度200度烤6-8分鐘。
5、接下來是蛋糕層的製作：混合牛奶和玉米油，翻拌至乳化狀態。
6、分離3顆蛋清蛋黃，蛋黃倒入蛋糕糊，翻拌均勻。
7、過篩低筋麵粉，翻拌均勻。
8、蛋白中滴入檸檬汁，分3次加入白砂糖，打發至小彎勾狀態。
9、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊，翻拌均勻，將全部蛋糕糊倒入蛋白霜，翻拌均勻，不容易消失狀態。
10、蛋糕糊倒入模具中，上下火175度烤20分鐘。
11、接著是淡奶油的製作：淡奶油加糖，打出清晰紋路，放入冰箱冷藏備用。
12、出爐倒扣虎皮層和蛋糕層，蛋糕層抹薄薄的一層奶油。捲起，再用虎皮層包蛋糕層即可。