奶茶店冬天如何經營

　　1、注意小吃的搭配

　　冬季寒冷，人們需要儲存更多的熱量，熱量需要用食物來補充。在冬天我們也會發現自己餓得更快，如果不是吃飯時間，人們往往會用各種小吃零食來代替。如果你的奶茶店開發小吃系列產品，不僅可以提升你的營業額，還能帶動奶茶的銷售。也許人們來你的店開始只是想買小吃，看到奶茶之後可能就會產生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。

　　2、最好不要用塑膠杯

　　冬季做奶茶不能用塑膠杯裝主要有兩個原因。一是冬季做熱飲比較多，用塑膠杯裝奶茶會有一股塑膠味，不僅影響口感，給消費者的感覺也會很不好，他們也不會聽你的解釋。而用紙杯就不會出現這個問題，所以冬天最好用紙杯，儘管它的價格貴一點也沒關係，顧客感受才最重要。

　　另外一個原因就是紙杯摸起來的手感更好。冬季天氣寒冷，很多人的手都很容易凍傷，因而他們會很喜歡暖手的東西。紙杯的暖手效果比塑膠杯的更好。

　　3、熱飲的開發

　　冬季最幸福的就是在很冷的時候有一杯熱騰騰的飲品。你需要做的是把人們對熱飲的需求換成對你的奶茶的需求。因而在冬天，對熱飲的開發必不可少。不能簡單地把夏季產品用熱水來調製就當做熱飲，很多夏季的產品只有在做冷飲的時候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問題，例如，奶茶分層等，這給消費者的感覺很不好。而且消費者不是傻子，你的產品是否是換湯不換藥，他們很容易就能嚐出來。另外，冬季是養生的好季節，如果能推出幾款冬季養生的產品一定會很受消費者歡迎。

　　4、淡季引流

　　冬天奶茶進入淡季，除了做好店面的一些升級之外，還得做好宣傳引流，而不是僅僅侷限在店面促銷，尤其是你的店在網咖旁邊，天冷，人不願走動，又得保持熱量，到網咖進行引流更合適，如果網咖規模夠大，可以前期進行低價促銷，比如奶茶半價，並且重點突出是熱飲，以及高熱量小吃套餐，對於網咖常客來說，幾次過後即使原價復購的機率也是相當大的，最好是在第一次時能讓對方加上你的聯絡方式！

　　1、裝修：吸引顧客的門店裝修是顧客第一眼瞭解門店的機會，所以門店的裝修一定要吸睛，但是也不能為了吸引顧客太過高調和另類。

　　2、產品的包裝和樣式：好看的包裝能夠引起別人的注意，在一個任何實物都看顏值的年代，好看也是很重要的。還有奶茶包裝的材質也需要看上去有質感不廉價。

　　3、服務員的態度：熱情的服務員總能讓你有想要衝動消費的慾望，一家奶茶店只有有了好的服務，才能在消費者心中留下良好的印象，這樣才能在以後奶茶店的經營中有更好的發展。

　　1、產品升級。產品永遠是決定奶茶店生死存亡的關鍵，幾乎每隔一段時間，就會有新產品被推出，引起一場新的時尚風潮，想要奶茶店長存，要麼就做哪一個引領風潮的人，要麼就坐那個追風的人，如果奶茶店不懂得與時俱進，將會很難生存下去。

　　2、服務升級。服務一直是餐飲業所關注的重點，想要留住顧客，讓顧客多進店消費，就需要對服務進行升級，例如近兩年靠服務成功在餐飲業站穩腳跟，成功上市的海底撈。想要奶茶店發展，就需要不斷地進行服務升級。我記得以前買奶茶的時候，奶茶店店員都是直接將飲品和習慣遞給我，然後我自己戳或是怎樣的，但是現在較為正規的奶茶店，就會在產品拿出來的時候，便詢問顧客是打包還是現在喝，詢問好顧客需求以後，在進行下一步工作。從前我們認為只要笑臉相迎，滿足我們的點單需求就行了，但是現在，我們對服務態度的要求就更高了，奶茶店也需要根據人們對服務的要求不斷提升才行。

　　3、體驗升級。一個消費者的消費體驗好不好，環境、產品、服務都會有影響，但是體驗的關鍵還是在於環境。現在的流行風格應該就是簡約、清新、溫馨或是活力了，但隨著時尚趨勢的改變，這幾種流行的風格不可能一直流行下去。想要給消費者以良好體驗，就需要緊跟時尚潮流才行。