奶類主要可以提供哪些營養成分

　　優質蛋白質、維生素Ａ、維生素Ｂ２和鈣。奶類中的蛋白質佔３％左右。

　　奶類是指鮮奶以及所有以奶為主要原料製成的產品的總稱，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、酸奶、奶粉、煉乳、黃油、冰淇淋、雪糕、乾酪等產品。

　　人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊，還有馬。根據傳統的生產方法，鮮奶擠出後，從牧場運輸到加工廠，中間經過幾個環節：即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐（桶），然後運送到奶加工廠的不鏽鋼的冷藏罐裡，在一小時左右將奶冷卻到１０℃以下。

　　這種分散的收集方式很容易發生質量問題。如果有一罐變質的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質量。因此，加強質量檢查並及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質多數由於細菌的增殖所引起。

　　也可能由於蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。生奶之中本來就含有大量細菌。據統計，奶牛體中的奶液，每毫包含５００個以上的細菌，當每毫升奶的細菌數增到１０７個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質。因此，控制鮮奶的質量關鍵在於及時冷卻、滅菌，加強容器的消毒並防止受到二次汙染。

　　鮮奶是微生物良好的培養基，其中水分含量大，ｐＨ值接近中性，脂肪、蛋白質和乳糖的含量高，富有營養價值。

　　南瓜的營養成分：

　　1、多糖類，南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成；

　　2、類胡蘿蔔素，南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A；

　　3、果膠，南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升；

　　4、礦質元素，南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇。南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質；

　　5、氨基酸，南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。

　　維生素E：可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效；水溶性纖維：可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖；維生素B：可以有效防止腳氣病，保持基因組穩定性，調節細胞的增殖和死亡；蛋白質：可以對皮膚起著美白和抗皺紋的功效；碳水化合物：可以給人體提供能量，維持神經組織功能，使人性情穩定。