奶香餐包做法竅門

　　1、主料：高筋麵粉350克、酵母粉4克。

　　2、輔料：黃油40克、食鹽2克、雞蛋60克、白糖60克、黑芝麻4克、牛奶140毫升。

　　3、做法：

　　（1）麵包桶內加入牛奶和蛋液、鹽、白糖，後加入高筋麵粉，然後中間戳個小洞放入酵母粉。

　　（2）麵包機程式設定和麵程式，時間是20分鐘。

　　（3）加入黃油繼續揉麵15分鐘。

　　（4）揉好的麵糰留至麵包桶內進行發酵至原來的2倍大。

　　（5）發酵好的麵糰排氣後，然後分團再松馳10分鐘。

　　（6）來回滾圓至光滑的麵糰後放入烤盤，發酵30分鐘，掃上一層蛋液。

　　（7）灑上黑芝麻。

　　（8）200度預熱5分鐘，170度烤25分鐘，放中層哈。

　　（9）烤好出爐的拉絲麵包出爐咯。

　　1、奶香椒鹽酥的用料：中筋麵粉250g、黃油100g、白砂糖20g、玉米澱粉25g、熟蛋黃2個、全蛋1個、花椒鹽2g～4g、泡打粉1g。

　　2、把中筋麵粉、玉米澱粉、砂糖、花椒鹽、泡打粉拌勻。

　　3、加入熟蛋黃、切小塊的黃油。用手搓勻，保證沒有成塊的黃油剩下。搓好的粉手感類似受潮的麵粉。

　　4、加入全蛋，攪拌出一個較硬的麵糰。

　　5、把麵糰擀成不到5mm的薄面餅，用保鮮膜包好冷藏。微波爐烤箱預熱180度。

　　6、預熱好把麵餅拿出切成合適大小，刷上蛋黃，180度烤15分鐘即可。

　　1、自發麵粉200g，雞蛋2只， 鮮豬肉餡250g，白糖2茶匙，鹽2茶匙，固體豬油1湯匙，五香粉1茶匙，雞精1/2茶匙，香油2茶匙，花生油1湯匙，香蔥少許，熟芝麻少許。

　　2、將自發分鐘加入1只雞蛋，白糖、豬油和適量溫水，均勻合成不粘手的麵糰，將麵糰表面覆蓋溼籠布放置約30分鐘。

　　3、將豬肉餡、五香粉、鹽、雞精和香油攪拌均勻成包子餡。

　　4、將麵糰揪成約20g每個的小麵糰，並擀成圓皮。將每個包子園皮中包入適量肉餡，做成包子形，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘，即成半成品。

　　5、將平底煎鍋中抹一層油，中火燒熱，將包子底刷上蛋液，粘上芝麻，包子頂端刷蛋液後撒上少許黑芝麻和香蔥。

　　6、把此時的包子平置平底鍋中，煎至底部焦黃即可。