奶黃包是怎樣做的

　　1、食材：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面250克，奶黃餡250克，清水120克，乾酵母3克，白糖75克。

　　2、黃油置室溫軟化。

　　3、用打蛋器低速攪打至順滑。

　　4、加入白糖攪打至發白。

　　5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。

　　6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。

　　7、拌成均勻的麵糊。

　　8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。

　　9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

　　10、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。

　　11、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。

　　12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。

　　13、取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。

　　14、將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。

　　15、包成圓形包子狀，收口朝下。

　　16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。

　　17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。

　　1、取麵粉約400g，加入白糖1小勺攪拌均勻。

　　2、溫水中加入4g酵母溶化後，倒入麵粉中攪拌成絮狀，揉成光滑團。

　　3、靜置發酵麵糰至兩倍大。

　　4、雞蛋4個、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者麵粉50g、牛奶160g。

　　5、雞蛋打入小鍋中後，依次倒入其它所有食材（先後順序沒有特別要求），一起攪拌均勻。

　　6、然後將小鍋放在灶上，開中小火，邊加熱邊攪拌~（儘量攪拌均勻後，再加熱）

　　7、一直不停的加熱攪拌，奶糊會越來越稠，直至出現稠糊狀。

　　8、取出發酵好的麵糰，揉一揉，排出氣。

　　9、取一部分麵糰，搓成長條，分成小劑子，按扁。

　　10、取一個小劑子，擀開，放入奶黃餡，包成包子狀，收口在下即可。

　　11、將做好的奶黃包擺入蒸籠，冷水上蒸籠，大火蒸20分鐘左右即可。

　　1、先來做奶黃餡，將黃油軟化。加入糖攪打黃油至顏色變淺。分次加入雞蛋液攪打均勻。

　　2、將粉類混合過篩。拌成均勻的麵糊，上鍋蒸30分鐘。每隔10分鐘將麵糊拿出來攪拌一下。蒸好的奶黃餡，稍涼後入冰箱冷藏。

　　3、現在來做包子皮吧，將麵粉揉成光滑的麵糰。發酵至兩倍大，排氣，將麵糰分成均勻的等份。取1份麵糰，包入1份奶黃餡。

　　4、入鍋中，再餳15分鐘，開火，大火燒開後將火關至中火，蒸15分鐘，再燜5分鐘即可。