好吃的烙餅子怎麼做

　　1、先將鮮蠔用清水洗淨，放入篩網瀝乾水分備用。

　　2、加入鹽，味精，地瓜粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉，雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當然如果你平時很喜歡吃雞蛋，也可以多放一些。

　　3、混合拌勻成漿糊狀態，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分。

　　4、勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，這裡說明一下，蠔烙傳統的做法是不加辣椒的，這是隨著現代人口味發展開發出來的吃法，吃不了辣椒的朋友可以不必放。

　　5、把蔥洗淨，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的蔥花多吃起來更美味，也可以在裡面加入香菜碎。

　　6、先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以。

　　7、改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，藉助兩個鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大於平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙，中間再下入的豬油，類似復炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口。

　　8、直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，盛入盤中，伴上適量香菜葉，搭配魚露食用。

　　材料：高筋麵粉300克、涼開水適量、生抽1勺、香醋1勺、黃瓜一根、鹽適量、蒜汁半碗、油辣子適量、雞精適量。

　　做法：

　　1、 麵粉中加少許鹽，攪成光滑的稠麵糊。

　　2、 靜置30分鐘，洗面，反覆揉，洗出的澱粉水倒入深些容器中，靜置5個小時，倒掉上層清水，剩下的攪均勻。

　　3、 洗好的麵筋上鍋蒸熟，切塊。

　　4、 將涼開水、味極鮮、蒜汁、醋、鹽、雞精兌成汁。

　　5、 不沾鍋燒熱，中小火倒入一勺麵粉水，攤均勻。

　　6、 小火烙到麵皮起泡，揭掉抹層油，依次烙好。

　　7、 將烙好的麵皮切成絲，倒入調好的汁，放黃瓜絲、麵筋塊和油辣子，即可使用。

　　1、食材：豬耳朵1個、蒜苗6根、辣椒1個、植物油適量、鹽4克、生抽5克、雞精半勺；

　　2、主料：蒜苗6根、滷豬耳朵一個、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）；

　　3、輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克；

　　4、把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味；

　　5、滷豬耳朵切薄片，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末；

　　6、熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒；

　　7、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味；

　　9、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了；

　　10、加滷豬耳朵快速翻炒均勻；

　　11、加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以後，如果有蒜苗葉子可以加了；

　　12、然後加少許的水翻炒出香味，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些；

　　13、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。