差酒讓人喝了以後頭劇痛，還有胃洞穿等不好地症狀。而好酒不會有這些，正宗的好酒會促進人體的新陳代謝的加速。
識別酒的好壞的方法有：
1、將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
2、將一滴食用油滴入酒中,如果油不規則地擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒。
3、取一滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香,則為優質酒;如氣味發甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質酒。
4、搖動酒瓶後,如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57度～60度。
白酒歷史悠久，是我國的傳統酒類飲料。白酒有很多種類，生產的方法也不盡相同，光香型就有12種白酒。很多糧食都會用來釀酒，喝起來也是別有一番滋味，但市面上也會因此有一些勾兌的假酒，這種假酒喝了只會害人，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
純糧酒與勾兌酒有什麼區別？
原漿白酒是釀造酒，沒有任何混合過程，釀造後直接成為酒，這是白酒最完美的狀態。勾兌酒則將基礎酒和酒精混合後，將混合酒蒸餾掉得到的。為了模仿釀酒的味道和香氣優勢，添加了一些芳香劑。但是，無論如何混合，勾兌酒的口味，香氣，質量和其他方面都與原漿酒相去甚遠。此外，原漿白酒對人體的刺激性較小，飲用後不會上頭，而勾兌酒由於酒精問題大多會上頭。因此，在市場上購買和喝酒時，您還必須學會識別它。
白酒發黃是好還是不好
白酒在儲存過程中變黃，得看它屬於那種香型的。清香型或米香型白酒一般儲存時間不宜過長，使用陶罐或不鏽鋼容器密閉避光儲存就可以了，儲存時間太長(１年以上)出現渾濁的黃色，說明已經變質不能在飲用。
像醬香型白酒，這種型別的酒就適合常年密封儲存，而且時間越長香味越濃，酒體顏色也會變的稠黃。在存放過程中，酒中含有的聯酮類化合物，長年累月慢慢變成黃色，這個是醬香型白酒的獨有特點。
濃香白酒有什麼特點
濃香型白酒定義：具有己酸乙酯為主體香，其他香味物質相互協調，酒體清亮透明，窖香濃郁，入口綿柔，回味悠長。濃香白酒代表：五糧液這些年濃香白酒技術得到普及，南北方濃香白酒生產量都很大。市場方面得到認可，佔有白酒市場60%以上的份額，品牌也就隨之增多。主要有：四川：五糧液、國館中國道、劍南春、瀘州老窖等等江淮：洋河等等北方：蒙古王、河套老窖等。
濃香型白酒的釀造其原材料要是小麥，少許豌豆、大麥等，像市面上大家常見的五糧液的白酒則是濃香型白酒的代表。濃香型白酒的曲都是在50℃以上製作完成的，屬於多熱少涼。濃香型的白酒具有窖香的味道且濃韻感十足，酒體比較豐滿、酒韻諧調。
1、優級酒與一級酒的理化指標、口感、香味不同。在酒水市場，不同香型的酒都有相關的國際標準或者行業標誌。
2、以我國酒香濃郁的白酒為例，根據它的原料、製作工藝、勾兌等方面，將酒分為優級、一級和二級，優級酒代表著該酒在這個香型級別中是級別最高的酒品。