1、麵粉的選用，麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中筋麵粉適合用來做饅頭、包子；
2、發麵，一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中；
3、麵粉和水的比例，發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例為2比1，和麵時可加少量豬油，饅頭會更白更香；
4、醒面，揉好的麵糰用溼布蓋上醒發1小時，若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1小杯白酒，靜置10分鐘即可；
5、蒸煮，饅頭擺上蒸鍋，在冷水時上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者
1、麵粉的選用，麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中筋麵粉適合用來做饅頭、包子；
2、發麵，一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中；
3、麵粉和水的比例，發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例為2比1，和麵時可加少量豬油，饅頭會更白更香；
4、醒面，揉好的麵糰用溼布蓋上醒發1小時，若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1小杯白酒，靜置10分鐘即可；
5、蒸煮，饅頭擺上蒸鍋，在冷水時上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者
1、把要用來包包子的麵粉和泡打粉混合在一起，當然泡打粉少一點，也可以不放，都不影響。
2、將酵母粉放在溫水中溶解，加入一點糖，攪拌一下，備用。
3、開始準備揉麵粉，根據自家人的飯量準備適量的麵粉準備和麵，對於在揉麵時要多揉幾次，來增加面的硬度和麵的勁道，這樣包出來的包子更加有嚼勁，也更加美味。
4、在揉麵的過程中不斷地加入酵母糖水混合在一起，揉至表面光滑就可以準備發酵。
5、在發酵時上面附一層保鮮膜，可以放在陽光下能夠將麵糰發的更好，等發酵至2倍大時，取出繼續揉，還能發酵的更快，在麵糰上搓幾個洞，如果能很快恢復就代表發酵好了。
6、當然對於包包子，裡面的餡也是重點，一般餡都是用熟的，比生的餡口感更好。
7、將和好的麵糰根據自己的喜好選擇大小，切成均等大小的塊狀，然後用擀麵杖擀成皮。
8、包子包好後，就可以上鍋蒸了，鍋中加入水倒點白醋，把包子放上去蒸半小時就可以了，這時候拿出來的包子是又軟又白又好吃的呢。
1、麵粉。麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。
2、加水。溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
3、酵母。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。
4、揉麵。揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發。先做第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。