如何使巧克力淋面有光澤

　　使巧克力淋面有光澤的方法如下：

　　1、準備一個的可可海綿蛋糕；

　　2、把淡奶油煮開，放入巧克力，攪拌均勻。冷卻後加入軟化好的黃油進行打發均勻製作成甘納許；

　　3、用甘納許對可可海綿胚進行一層層抹胚；

　　4、最後用甘納許抹面，放進冰箱冷藏半小時；

　　5、把黃油，巧克力和淡奶油隔水加熱至巧克力，黃油融化，晾涼至27°C，狀態非常濃稠即可；

　　6、把晾涼的巧克力淋醬淋在蛋糕上即可。

　　1、準備食材：淡奶油125克、純牛奶125克、蛋黃液60克（約2個）、可可粉20克、細砂糖40克。

　　2、將淡奶油，純牛奶，可可粉同放入牛奶鍋裡。

　　3、小火加熱，攪拌均勻。

　　4、然後加入細砂糖，煮至完全融化，混合物即將沸騰時移開，熄火。

　　5、坐冷水浴降溫。同時160度上下火預熱烤箱。

　　6、溫度降至50度左右時加入蛋黃液，邊加入邊攪拌。

　　7、巧克力布丁液過濾2次。分別裝入布丁杯中，烤盤注入80至100度的熱水。

　　8、放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，水浴烘烤45分鐘，然後燜10分鐘再出爐。

　　9、出爐冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，然後再倒扣出來，淋上巧克力醬即可。

　　準備材料:白巧克力、淡奶油、吉利丁片。

　　步驟方法:

　　1、首先把白巧克力放入一個碗裡面，然後用熱水把白巧克力融化。

　　2、白巧克力融化後，再加入和巧克力同等分量的淡奶油。

　　3、然後用筷子攪拌5分鐘，使淡奶油其與白巧克力融合。

　　4、攪拌均勻之後再加入泡軟的吉利丁片。

　　5、然後再次攪拌使其融化。這樣白巧克力淋面就做好了。