巧克力淋面加的是什麼奶油

　　巧克力淋面加的是淡奶油。

　　製作方法：

　　材料：無鹽黃油14g、黑巧克力80g、淡奶油80g。

　　把巧克力切成小塊。裝入不鏽剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。鍋裡備水然後開火，把裝巧克力的碗放入，不停的攪拌。軟質的巧克力是需要在巧克力裡面加一些牛奶或淡奶油，巧克力與牛奶或淡奶油比例3比1來進行操作。果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1比1的量來做。注意：溶化巧克力的時候不能讓水燒開，不然會把巧克力本身的油脂帶走，那樣巧克力會發幹，不光滑。影響口感和外觀。巧克力液體放涼至不燙手時，便可以進行淋面了。

　　1、準備食材：淡奶油125克、純牛奶125克、蛋黃液60克（約2個）、可可粉20克、細砂糖40克。

　　2、將淡奶油，純牛奶，可可粉同放入牛奶鍋裡。

　　3、小火加熱，攪拌均勻。

　　4、然後加入細砂糖，煮至完全融化，混合物即將沸騰時移開，熄火。

　　5、坐冷水浴降溫。同時160度上下火預熱烤箱。

　　6、溫度降至50度左右時加入蛋黃液，邊加入邊攪拌。

　　7、巧克力布丁液過濾2次。分別裝入布丁杯中，烤盤注入80至100度的熱水。

　　8、放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，水浴烘烤45分鐘，然後燜10分鐘再出爐。

　　9、出爐冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，然後再倒扣出來，淋上巧克力醬即可。

　　準備材料:白巧克力、淡奶油、吉利丁片。

　　步驟方法:

　　1、首先把白巧克力放入一個碗裡面，然後用熱水把白巧克力融化。

　　2、白巧克力融化後，再加入和巧克力同等分量的淡奶油。

　　3、然後用筷子攪拌5分鐘，使淡奶油其與白巧克力融合。

　　4、攪拌均勻之後再加入泡軟的吉利丁片。

　　5、然後再次攪拌使其融化。這樣白巧克力淋面就做好了。