1、在整隻雞兩面撒上鹽和胡椒。選一個能輕鬆放下整隻雞的大長柄平底鍋。把雞翅摺疊在下面。
2、讓黃油在鍋裡融化，加入雞肉，雞皮朝下。用一個大小合適的盤子反著蓋住雞肉。在盤子上放一個沉重的罐子、石頭或磚塊，以增加向下的壓力。用小火加熱，檢視雞皮，直至它變成好看的金黃色，約需25分鐘。
3、去除重物和盤子。把雞肉翻過來，讓雞皮朝上。重新放上盤子和重物，再煎約15分鐘。
4、把雞肉移走，倒掉煎鍋裡的一部分肥油，在鍋裡留約兩湯匙。在肥油中加入麵粉，用攪打器攪拌，用中火加熱。慢慢加入雞湯攪拌，變稠後把雞肉放回鍋中，雞皮朝上。加入鹽和胡椒調味。蓋上盤子和重物，繼續用小火加熱20至30分鐘，直至雞肉變得很嫩。用勺子舀醬汁澆在上面。
5、把整隻雞切成片上桌，在旁邊放上剩下的醬汁和蓬鬆的米飯。
可樂雞。
一，食材：
主料：雞1只約3斤
輔料：生抽1碗、可樂200ml、老抽2湯匙、薄荷葉適量
二，做法步驟：
1、雞開邊，晾乾水；
2、把生抽、可樂和老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開；
3、把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉；
4、煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻；
5、煮至雞無血水，再小火悶15分鐘；
6、稍涼後，斬件，裝盤。
1、把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾；
2、姜磨成茸，榨出汁液備用；
3、蔥剝去皮，切碎備用；
4、用碗盛薑汁、蔥頭，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻；
5、將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋、飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入料酒調合；
6、雞身晾至半透，抹上塗料，再懸掛當風處吹至塗料乾透；
7、雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔；
8、炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，將整雞置爐火上約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
一、原料:
1、雞1500克，蘑菇28克，火腿28克，墨魚70克，油菜心100克；
2、胡椒粉1克，味精2克，鹽8克；
二、做法：
1、 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘；
2、 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將 ...
1、準備好一整隻雞，適量大蒜，適量胡椒，適量姜。
2、鍋里加適量的涼水，水一定要一次性加夠，胡椒拍碎，大蒜拍碎，姜三片，整隻雞一起入鍋。
3、用大火煲開半小時後繼續轉文火煲兩小時。
4、加入適量的鹽調味就可以出鍋了。 ...
20分鐘左右。主料：雞一隻、玉蘭100克、黑木耳30克、薑絲10克、香菜20克、蔥段20克、花椒5克、料酒25克、鹽10克、香油10克。
1、薑絲備用，玉蘭切片，香菜切段，蔥段備用。
2、倒入雞肉、薑絲、蔥段、花椒、料酒、鹽，抓勻，醃製30分鐘。
3、放入黑木耳，倒入玉蘭片，放入醃好的雞。
...
食材用料：仔雞1只、食鹽適量、細砂糖適量、咖哩粉適量、料酒適量、大蔥一根、姜一塊。
具體做法：
仔雞去毛，去內臟，洗淨瀝乾。姜塊切片，蔥切小段。用鹽、細砂糖、咖哩粉、料酒把全雞抹勻，雞肚內塞入蔥段和薑片，抹上調味料的全雞放入盆內，雞身上再放上蔥段和薑片，醃製三小時。準備空氣炸鍋。選擇炸溫180攝氏 ...
材料：土雞剁小塊、切碎的紅辣椒青辣椒、大蒜、生薑、蔥結、蔥花
調料：茶油、麻油、醬油、蠔油、黃酒或啤酒、鹽、味精、胡椒粉
烹飪方法：
1、食材洗乾淨，放入沸水中燙去血水後，撈起以冷水洗淨，備用；
2、把鍋燒熱，加入茶油、米酒；
3、把雞肉下鍋拌炒，加少量鹽後加蓋燜煮；
4、當湯汁剩 ...
一般的電飯煲要2到3個小時，電壓鍋半個小時。
家常燉雞的做法：
1、收拾好雞以後，放入沸水中過水，撈出；
2、裝雞的燉鍋中放入黃芪，黨參，枸杞。加水沒過雞身，開大火燒開加入蔥薑蒜和料酒；
3、再轉小火燉兩個小時，讓味道更加醇；
4、再加入扁尖和麵筋繼續燉半個小時，停火調味，出鍋。 ...
一整隻雞煮半個小時能熟，高壓鍋燉煮時間就短。燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。把雞肉裡的水分炒幹，再加入開水，沒過雞肉，大火燉30分鐘到1個小時，這個時間是根據雞肉決定的，如果買的是小公雞燉半個小時就行了，如果是買的老母雞要燉1個小時。 ...