如何做不過油的魚香茄子

　　1、砂鍋洗淨備好，茄子切小塊。

　　2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末備用。

　　3、燒開水,放切好的茄子,水再開後煮二分鐘撈出放砂鍋中。

　　4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油醃製15分鐘。

　　5、醋,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁。

　　6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香。

　　7、加入蒜末,蔥末,薑末,泡椒粒一起炒香。

　　8、加入醃製好的肉末煸炒。

　　9、加入魚香汁煮開。

　　10、把肉末魚香汁燒開後倒入焯好水的茄子中，砂鍋蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。

　　1、食材：茄子適量，姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，陳醋適量。

　　2、茄子放鹽醃製一會，我們把醃製好的茄子裡面的水分擠出來。

　　3、倒油，下姜蒜爆香。

　　4、下郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　5、多來點糖，來點陳醋，買點生抽，茄子入鍋。

　　6、放入配菜,炒勻出鍋。

　　魚香茄子不過油的做法還是比較簡單的，首先準備好去皮的茄子和一些魚香茄子的配料備用，然後在鍋裡放油炒香肉餡和配料，炒完之後倒在茄子上，最後再蒸煮10分鐘就可以了。

　　首先將茄子去皮，切成長方形的條狀，撒上一些鹽，泡10分鐘左右的時間，再把青椒和紅椒切碎，準備一些蔥花，以及把五花肉剁成肉沫。

　　其次在肉沫中加入一些蛋黃攪拌均勻，在鍋裡燒熱油，放入肉沫爆炒，炒香就可以出鍋，裝在盤子裡備用。然後在鍋裡另外放油，加入青紅椒和蔥花爆炒。

　　再加入一些辣椒醬炒香，加入剛才炒的肉餡，加入花雕酒和生抽白糖等調料翻炒均勻，最後把茄子擺好，淋上剛才炒香的肉餡，蓋上蓋子，放在鍋裡蒸煮10分鐘就可以了。