原材料：
瘦肉、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋。
製作步驟：
1、將瘦肉切成細絲，上漿備用，將胡蘿蔔切絲、韭菜切段，備用。按照平時炒菜的做法，將瘦肉絲、胡蘿蔔絲、韭菜依次放入鍋中翻炒至熟，盛盤。
2、在蛋液中加入水澱粉，攪勻，在平底鍋中攤成雞蛋餅。
3、把炒制好的菜擺放在雞蛋餅中，在餅的四周沾上水澱粉，捲起來。
4、把卷好的春捲外面裹上一層面粉，放置煎鍋中煎熟。
5、將煎好的春捲盛出，切成塊，擺盤即可。
原材料：
瘦肉、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋。
製作步驟：
1、將瘦肉切成細絲，上漿備用，將胡蘿蔔切絲、韭菜切段，備用。按照平時炒菜的做法，將瘦肉絲、胡蘿蔔絲、韭菜依次放入鍋中翻炒至熟，盛盤。
2、在蛋液中加入水澱粉，攪勻，在平底鍋中攤成雞蛋餅。
3、把炒制好的菜擺放在雞蛋餅中，在餅的四周沾上水澱粉，捲起來。
4、把卷好的春捲外面裹上一層面粉，放置煎鍋中煎熟。
5、將煎好的春捲盛出，切成塊，擺盤即可。
1、準備食材：豬裡脊肉300克、甜麵醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張。
2、首先把豬瘦肉切成0.3釐米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠幹水分備用。
3、把處理好的肉絲放在碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒，然後加入一個雞蛋清和適量玉米澱粉抓勻上漿，最後在表面封上一層食用油，醃製15分鐘備用。
4、把豆腐皮切成8釐米長的正方形片，用開水燙一下去除豆腥味備用，大蔥去除蔥芯後切成細絲備用。
5、把處理好的豆腐皮對摺疊起來，整齊地擺在盤邊，把切好的蔥絲放在盤子中間位置。
6、鍋裡坐油、油溫燒至四成熱左右，把醃製好的肉絲下入鍋中，用筷子迅速撥散，把肉絲滑熟後盛出備用。滑肉絲的時間在20-30秒左右，不宜太長。
7、把鍋清洗乾淨後燒乾，加入適量香油，油溫四成熱左右，下入30克左右甜麵醬，小火把醬炒香後加入少許料酒、15克白糖繼續炒，把白糖完全炒化後加入少許開水，全程保持中小火，把醬汁燒至粘稠狀態。
8、醬汁燒至粘稠後加入提前滑好的肉絲，轉為大火快速翻炒幾下，再淋少許香油、讓醬汁均勻地裹在肉絲上面即可出鍋裝盤。
1、食材：豬裡脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白糖3克。
2、豬裡脊肉洗淨切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。
3、鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出。
4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。
5、把炒好的肉絲碼在盤裡，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與幹豆腐一起食用。