如何做六寸蛋糕

　　1、食材：低筋麵粉110g、雞蛋5個、白砂糖100g、玉米油60g、牛奶70g。

　　2、製作蛋黃糊：蛋清蛋黃分離到無水無油的容器中，先製作蛋黃糊。在蛋黃中加入10g白砂糖，60g玉米油，70g牛奶後攪拌均勻。

　　3、篩入110g低筋麵粉，翻拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，放一邊備用。

　　4、製作蛋白霜：將90g白砂糖分3次加入蛋清打發，打發至提起打蛋器會出現彎鉤即可。

　　5、製作戚風：將蛋白霜分三次加入蛋黃糊翻拌均勻。翻拌的過程注意手法，不要攪拌，速度要快，避免蛋白霜消泡。

　　6、將製作好的麵糊從20釐米處倒入6寸模具，上下左右震出大氣泡。

　　7、預熱烤箱，上下火150℃中層烤55分鐘~蛋糕拿出來後倒扣放涼，就可以脫模啦。

　　1、一英寸=2.54釐米，6寸即直徑為15.24釐米的蛋糕，是指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它裝飾。

　　2、6寸=15.24釐米，適合2~4人左右食用；8寸=20.32釐米，適合4~6人食用。

　　3、其他蛋糕尺寸∶10寸=25.4釐米，適合6~10人食用；12寸=30.48釐米，適合10~12人食用；14寸=35.56釐米，適合12~14人食用；16寸=40.64釐米，適合14~16人食用。

　　6寸蛋糕有英寸還有寸，如果是寸，一寸約3.33釐米，6寸的直徑大概快20釐米左右；如果是英寸，一英寸約2.54釐米，6英寸直徑15釐米左右，參照物大概有一個水杯那麼長的直徑。

　　其實，現在蛋糕店大多采用的都是英寸，只是省略成了寸，還有6寸蛋糕大多是指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它裝飾，一般是15釐米，但是加了一層塗抹的鮮奶油後，一般會增加1釐米左右，實際的6英寸蛋糕一般直徑是16釐米。

　　蛋糕，其實是一種古老的西點，主要是由烤箱製作的，是從國外傳來的，國外以奶製品居多，國外很愛吃甜食，蛋糕主要是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種像海綿的點心。

　　在食用蛋糕時，最好在當天就吃完，因為蛋糕的蛋白質含量很高，很容易變質，而且隔天口感就會變得很硬，此外，蛋糕的糖分和脂肪很高，糖尿病患者和肥胖症患者最好少吃，如果一定要吃，可以選擇使用代糖新增劑的蛋糕，並且少量食用，也可以使用以水果為主的水果蛋糕或低脂蛋糕。