材料∶低筋麵粉，雞蛋，牛奶，玉米油，細砂糖，8寸蛋糕模具
8寸戚風蛋糕的做法步驟∶
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。將低筋麵粉過篩兩遍，放置待用；
2、在蛋黃中放入細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻；
3、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻；
4、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合；
5、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用；
6、在蛋白中加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡；
7、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋白糊上下翻拌均勻成為蛋黃糊；
8、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；
9、將蛋糕模具送入預熱好的烤箱中，烤箱溫度170度，放入烤箱下層，烤60分鐘；
10、烤好的蛋糕取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
1、食材：雞蛋5個、蛋糕粉（低筋粉） 80克、細砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克。
2、準備好材料，使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆裡。
3、蛋清裡滴入幾滴白醋，蛋白鹼性，酸鹼平衡，有利於打發，用電動打蛋器攪打，當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖。
4、繼續攪打，當蛋白變濃稠，呈現較粗泡沫時，再入20克細砂糖。
5、當有紋路出現時，再放入20克細砂糖。
6、繼續攪打，當蛋液很濃稠，打蛋器提起，呈現短小直立的三角時，為打發狀態。
7、這個時候將碗倒過來也不會有液體流出，就可以了。
8、蛋黃裡放入40克牛奶、40克油、20克細砂糖，輕輕用筷子攪動，不要太用力。
9、篩入80克蛋糕粉，篩入粉後的蛋黃糊裡會有顆粒，用刮刀把這些顆粒碾開，這樣成品後的蛋糕裡面不會有疙瘩。
10、取1/3蛋白放入蛋黃中，用刮刀上下翻拌，均勻後，再取1/3蛋白放入，調勻後，將蛋糕糊放入剩餘的蛋白盆，上下翻拌均勻，切記不要劃圓攪拌。
11、將做好的蛋糕糊放入8寸威風蛋糕模具裡面，用力在臺面上震幾下，排出氣泡。
12、烤箱預熱150度5分鐘，之後，將模具放入烤箱中下層，大約1小時。
13、烤箱停止工作後，將蛋糕模具取出倒扣放置，等涼透之後，就可以脫模享用了。
1、所有的工具和容器都要保證無水無油。
2、先把需要的材料稱好。
3、把蛋黃和蛋清分離，必須保證蛋白裡沒有一丁點蛋黃，要不然會打發不了。
4、將牛奶玉米油和細砂糖放在一起，攪拌到白砂糖融化。
5、將低粉和玉米澱粉攪拌均勻再篩進牛奶玉米油細砂糖混合物裡用蛋抽以z型的攪拌方法攪拌到沒有面粉顆粒。
6、再把蛋黃放進麵粉糊裡，將蛋黃和麵粉糊完全攪拌均勻蛋黃糊就完成了。
7、這個時候先去預熱烤箱，再打發蛋白！
8、蛋白中加幾滴檸檬汁，先用高檔打發，看見大魚眼泡的時候加三分之一細砂糖。大魚眼泡變成小魚眼泡的時候再加三分之一細砂糖。蛋白霜開始變細膩的時候把最後三分之一細砂糖放進去。
9、加完細砂糖之後換成中低檔打發到溼性偏硬性發泡。
10、將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊裡完全攪拌均勻。
11、再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜裡，以z型的攪拌方式完全攪拌均勻。
12、完成的麵糊從20釐米的高處倒進模具裡，麵糊只要七分滿或者七點五分滿就好，有多的麵糊可以用紙杯或者其他小模具裝起來一起烤。
13、然後再從10釐米左右的高度輕摔兩三下裝著麵糊的模具，幫助排除大氣泡。
14、做好的麵糊必須馬上放進預熱好（用多少度烤就預熱多少度，溫度以溫度計測出來的溫度為準）的烤箱中下層烤（小烤箱放下層）。
15、烤好之後馬上拿出來震兩下幫助散熱，然後倒扣最少兩個小時才可以脫模。