如何做好超市生鮮區管理

　　做好超市生鮮區管理方法如下:

　　1、超市生鮮區要在生鮮食品收貨後入庫時、生鮮銷售前都做好保鮮處理，儘量從源頭抓起減少損耗，上架以後當天要進行抽查，及時挑出不新鮮的果菜。當天剩下的不能放到明天再賣的果菜要當晚促銷賣掉，最好在店內貼出通知，增加了果蔬出清量、減少了報損量。

　　2、生鮮對於超市來說是一塊吸引人流的磁石，新鮮的蔬菜和水果是人們喜歡的，當天能買新鮮的是最好，生鮮的銷售能帶動其他商品的銷售，因此必須時常保持食物新鮮。

　　3、不能光以平價招人會影響毛利;看可否找些獨家或別家沒有的蔬果，吸引新客源;儲印花換禮物, 保持長期僱客;把剩下又不能隔夜的菜做菜包, 熟食, 早餐等方法。

　　1、鮮度：驗收時商品是否是剛採收，有無熟的過頭；2、扣稱：驗收時的雜質、水分是否過大需要扣除；3、採購量：儘量一次購進在鮮度期內能銷完的量；4、保鮮：尤其葉菜類需要降溫噴水來保持鮮度，燈光給顧客視覺上的鮮度；5、減損：把新鮮度不好的蔬菜做粗加工後打包，適當做搭配；6、內盜：注意打稱員工的管理，防止商品條碼貼錯的內盜現象發生。

　　1、對於超市來說，搞好人員管理並不是一件十分容易的工作。一方面員工人數多，在管理中難免會出現一些漏洞和問題；另一方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。

　　2、超市的商品管理也是一項比較繁瑣的工作。一方面超市的商品種類多，範圍廣，如果工作人員責任心不強，管理起來難免會出現錯亂；另一方面由於商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意，否則就會影響商品經營。

　　3、加強庫存管理是超市很重要的一項內容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會佔用過多的資源，存在積壓風險，影響資產流動性。