如何做姜蔥炒活蟹

　　1、把活蟹用刷子刷乾淨，然後剁成塊；

　　2、把大蔥、大蒜和醬油準備好，姜蔥蒜要多點。

　　3、把鍋裡放入適量的油燒熱，倒入將蔥蒜爆香。

　　4、再放入黃豆醬，轉小火把黃豆醬炒香；

　　5、倒入活蟹轉中大火不斷翻炒；

　　6、炒到活蟹開始變紅，淋入料酒，然後蓋蓋子悶燒1分鐘。

　　7、姜蔥炒活蟹最後再放入少許白糖，再翻炒一下就可以裝盆了。

　　做法如下：

　　1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。

　　2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。

　　3、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。

　　4、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

　　姜蔥炒花蟹的具體做法如下：

　　主料：花蟹、蔥、姜、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽等。

　　步驟：

　　1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒生粉。

　　2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。

　　3、放油爆香蔥、姜、蒜片，加入花蟹爆炒，加鹽和水三分之一碗調味。

　　5、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

　　注意：蟹的肉質屬高蛋白，故不可直接放鹽，只能放入鹽和水調味，加點高湯效果會更佳。