如何做家常紅燒鵝肉

　　1、食材：鵝1/4只，青椒半隻，紅燒汁10克，大蔥段適量。

　　2、鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。

　　3、瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。

　　4、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。

　　5、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。

　　6、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。

　　7、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。

　　8、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。

　　9、燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。

　　10、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。

　　11、加入雞精炒勻提鮮。最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。

　　1、食材：鵝500克、青椒22克、玉米油11克、鹽11克、老抽22克、紅燒汁55克、薑片30克、蔥22克；

　　2、鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。

　　3、瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。

　　4、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。

　　5、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。

　　6、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。

　　7、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。

　　8、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。

　　9、燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。

　　10、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。

　　11、加入雞精炒勻提鮮。

　　12、最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。關火，出鍋裝盤啦！

　　食材用料：帶皮五花肉300克、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。

　　家常紅燒扒肉條具體做法：

　　將調料放進鍋裡，倒入水，煮沸後，將切成拳頭大小的肉塊放進去，文火煮一小時，直至用筷子可以輕鬆捅入肉皮。煮好肉塊後，趁熱撈出，豬肉湯到進盆裡自然冷卻，留下待用。事先用適量醬油、蜂蜜兌湯汁，趁熱用手指蘸著給肉皮表面塗色，要快速、均勻。肉塊冷卻後，切成七分厚的肉條，要均勻，易炸透。肉條必須控幹水份，以免燒製時油花亂迸。鍋中注油，七成熱時，將肉條下到鍋中反覆炸，一般炸三分鐘即可。從油鍋中撈出炸好的肉條，要趁熱、快速地將肉條放進煮肉的湯盆中。最後，將肉條均勻地碼在盤子裡，撒上一些蔥花，即可。