如何做幹皮皮蝦

　　1、桔子皮在晾曬時要注意衛生，要提前把收集的桔子皮洗淨，放到陽光充足的地方晾曬，每天早上九點左右把它拿出來擺放好，傍晚時分就要收起。

　　2、不能讓露水把它打溼，在晾曬過程中還要不斷翻動，直到它完全脫水，曬乾以後才能收集起來，曬乾以後的桔子皮還需要放到陰涼通風的地方儲存，儲存時間超過一年以後才能成為陳皮。

　　做好吃的幹皮皮蝦的方法如下：

　　1、首先，將大蔥洗乾淨切段，洋蔥，薑切片；

　　2、接著進行醃製，將蔥段，薑片，白酒，花椒，鹽，蝦一起攪拌均勻，醃製十來分鐘；

　　3、接下來進行調汁，準備一個碗將澱粉，水，白糖，醬油攪拌均勻備用；

　　4、然後熱鍋入油，油溫燒至七八成熱後倒入皮皮蝦，炸至金黃，撈起控油瀝乾；

　　5、隨後另備鍋，熱鍋入油，進行烹製，按順序加入自制醬，洋蔥，皮皮蝦，芝麻，白酒，調汁，大蔥進行翻炒；

　　6、最後，翻炒六七分鐘，待蝦入味後便可出鍋裝盤了。

　　1、食材：皮皮蝦1.5斤，椒鹽3克，蔥5根，蒜10瓣，姜5片，黑胡椒粉1勺，料酒3勺。

　　2、蝦仁洗淨，倒入料酒、黑胡椒、少許鹽，醃半小時。

　　3、準備好配料，將蔥、姜、蒜切成塊，將蔥葉和蔥根分開，用文火炒熟，使蔥葉容易變黑，放在煮沸前，色澤更加豔麗。

　　4、倒出多餘的料酒，倒進生粉，包起來。

　　5、鍋裡倒油，把蝦皮倒進去。油應該幾乎被沒有皮的蝦覆蓋。把蝦炒至變色。

　　6、油鍋油溫升高時，倒入大蝦，煎兩次。

　　7、在另一個鍋裡，把鍋加熱，倒一點油，就用油，倒入洋蔥、姜和大蒜，做成香味。

　　8、蝦仁爆皮，加入鹽和胡椒粉，加少許白糖使蝦仁新鮮，然後撒少許蔥末。