用以下做法制作手擀麵不粘。
材料：一斤麵粉、雞蛋、1、5克、水。
手擀麵做法：
1、和麵：往一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1、5克鹽。
2、揉麵：揉麵時要掌握住面裡的水分，揉到軟硬適中即可。
3、擀麵：擀麵時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麵杖從前往後擀。為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上，需要隔一段時間往面片上撒一些麵粉。
4、疊面：用擀麵杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來。
5、切面：先在疊好的面上撒些麵粉，然後開始切面，麵條切好即可。
用以下做法制作手擀麵不粘。
材料：一斤麵粉、雞蛋、1、5克、水。
手擀麵做法：
1、和麵：往一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1、5克鹽。
2、揉麵：揉麵時要掌握住面裡的水分，揉到軟硬適中即可。
3、擀麵：擀麵時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麵杖從前往後擀。為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上，需要隔一段時間往面片上撒一些麵粉。
4、疊面：用擀麵杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來。
5、切面：先在疊好的面上撒些麵粉，然後開始切面，麵條切好即可。
1、豆麵，用兩種以上豆子磨成的麵粉，俗稱雜麵。西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。
2、營養價值頗高吃法：和好後用壓面機壓成麵條吃、也可做成涼粉、山西人用豆麵做的豌豆麵墩墩還有河撈麵用溫水和麵可擀麵條或做剔尖、貓耳朵等麵食。
3、豆麵是選用含蛋白質多的扁豆、小豆、豌豆等原料精製而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營養價值，老少食用
因為麵粉中的增筋劑的含量低，做麵條時容易斷開，無法正常食用。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份百分之十三以下，粗蛋白質百分之十以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。