如何做正宗萬州烤魚

　　1、將魚從魚背延大骨切開，切的時候一定要注意不要把魚膽切破，否則會很苦。切開後去除內臟，拿掉魚鰓洗乾淨。然後切斜刀備用。

　　2、接下來把花菜，黃瓜，大白菜洗乾淨切好備用。

　　3、把切好的魚加適量的鹽，料酒，生抽，胡椒粉醃製10分鐘入味即可。

　　4、把醃製好的魚刷上一層油放入烤箱烤制10分鐘左右取出。

　　5、取一口鍋，加適量的油，燒熱後加入豆瓣醬，幹辣椒，花椒，洋蔥，生薑，蒜頭，小火炒香後加入適量的清水或高湯。

　　6、然後加入適量的鹽，雞精，味精，料酒調味，煮開後把切好的各種配菜下鍋，烤好的魚均勻的撒上孜然粉也下鍋煮3分鐘，即可出鍋裝盤，最後撒上香菜即可。

　　1、芹菜切絲，將草魚加入料酒，鹽，剁椒，醃製2小時，烤盤上鋪上錫紙，鋪上蔥薑蒜。

　　2、鍋裡倒入油燒熱，放入幹辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在魚的身上淋上一層炒好的調料，翻面放在烤盤裡，撒上蔥薑蒜。

　　3、將烤盤放入烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷紅油，花生米，再烤5分鐘，撒上香菜即可。

　　把草魚清洗乾淨，抽掉筋，對半剖開，兩面各切幾刀。抹上鹽，倒入料酒、醬油，醃製30分鐘，醃製好後放入烤箱， 200度烤20分鐘。

　　準備調味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成絲。

　　把花生仁放入烤箱中層，用１２０度烤１０分鐘，去皮待用。在烤盤上鋪上錫紙， 放入適量蔥薑蒜，鍋裡倒入適量油，倒入幹辣椒和花椒爆香。

　　熱鍋下油，放入酸蘿蔔、泡椒、泡姜翻炒入味，放入麻辣醬料包， 放入配菜翻炒，加水，煮至斷生。

　　把炒好的配菜和辣椒汁淋到魚上，撒上蔥薑蒜，用烤箱180度烤20分鐘。灑上香菜、香蔥，放入烤箱再烤5分鐘，出爐後灑上花生和辣椒即可。