如何做清明糰子

　　青蒿在春天發芽，富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、微量元素等營養成分，清明節時正生長旺盛，此時的青蒿味道最細嫩，且做出來的糰子芳香四溢，色香味俱全。

　　青蒿，菊科蒿屬植物，一年生草本。植株有香氣。主根單一，垂莖單生，高可達150釐米，上部多分枝，下部稍木質化，葉片兩面青綠色或淡綠色，無毛；裂片長圓形，基部楔形，葉柄基部有小形半抱莖的假託葉；頭狀花序半球形或近半球形，基部有線形的小苞葉，外層總苞片狹小，長卵形或卵狀披針形，背面綠色，無毛，花序託球形；花淡黃色；花冠狹管狀，花柱伸出花冠管外，瘦果長圓形至橢圓形。6~9月開花結果。

　　1、做清明糰子用青蒿。

　　2、青蒿在春天發芽，富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、微量元素等營養成分，清明節時正生長旺盛，此時的青蒿味道最細嫩，且做出來的糰子芳香四溢，色香味俱全。

　　3、青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　青蒿或者艾草。清明糰子，又稱蒿子粑粑、艾葉饃饃，是江南地區的特色小吃，可生吃或者熟吃。以前寒食節不能生火，就食用清明糰子，就稱為清明糰子。清明糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

　　清明糰子用什麼粉：清明糰子用糯米粉和粳米粉。清明糰子放糯米粉要比粳米粉要稍微多一點，這樣做出來的糰子軟和，但是糯米不易消化，食用後會增加腸胃的消化負擔，加入粳米可以減少清明糰子的糯性，減輕消化負擔，老人、小孩吃起來也不會覺得難受。