最好的做青糰子方法

　　1、青團皮：糯米粉100克、粘米粉40克、糖粉20克、玉米油10克、艾草粉6克、熱水（70-80℃）80+30克。

　　2、餡料：鹹蛋黃100克、肉鬆50克、蜂蜜15克、玉米油15克、蛋黃醬20克、料酒10克、檸檬汁1克。

　　3、製作蛋黃肉鬆餡：將鹹蛋黃放入開鍋的蒸鍋中大火蒸5分鐘，取出稍涼之後，用篩網過篩備用。

　　4、取厚底鍋放入玉米油，7成熱時放入蛋黃碎翻炒至冒泡出油，加料酒再炒1分鐘後起鍋。趁熱在蛋黃中加入蛋黃醬、蜂蜜、檸檬汁、肉鬆，充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜待用。

　　5、製作青團皮：在乾淨的碗中放入艾草粉，倒入30g的熱水混合至無干粉狀態。

　　6、混合糯米粉、粘米粉、糖粉，過篩，加入艾草汁中。加入玉米油，攪拌均勻後倒入另外80g熱水，混合均勻，用手揉搓成團即可，覆蓋保鮮膜防止麵糰變幹。

　　7、將事先做好的蛋黃肉鬆餡，分成25g一個大小的圓球。青團皮分成35g一個的劑子，搓圓。將青團皮摁扁，包入餡料，用手搓圓成糰子狀。

　　8、依次做好所有的青團，蒸鍋內注水，上汽之後放入青團蒸制10分鐘。記得墊襯布或者矽膠蒸墊。

　　9、出鍋的青團馬上刷一層植物油。待稍微涼一點的時候用保鮮膜逐個包裹。

　　10、青糰子要趁熱吃，冷藏儲存的直接微波爐加熱或者復蒸幾分鐘即可。

　　1、糯米粉里加檸檬汁就是為了吃起來更清新解膩。

　　2、準備食材：新良小麥澱粉50克，糯米粉200克，鹹蛋黃9個，肉鬆50g，沙拉醬40g，檸檬汁5g。艾草80克。

　　3、將烤箱設定為160度，預熱6分鐘。鹹蛋黃抹上白酒，放入預熱好的烤箱，烤10--15分鐘，烤到蛋黃表面冒油。

　　4、用勺子將鹹蛋黃壓碎。把肉鬆、沙拉醬、加進蛋黃裡一起拌勻，因為蛋黃和肉鬆都是鬆散、且乾乾的，所以加一些沙拉醬不僅味道更好，還可以幫助肉鬆和蛋黃的混合。

　　5、將餡料拌勻，分成20克一個的糰子，搓園備用。

　　6、艾草摘回家清洗乾淨，減掉壞葉雜草和老枝，清洗乾淨，燒開小半鍋清水，將艾草放入煮沸2分鐘至稍軟。放入破壁機裡打成艾草漿。再將艾草漿燒開。

　　7、將糯米粉和小麥澱粉混合均勻，再將艾草漿一點一點的倒入。再加入一些檸檬汁，檸檬汁就是為了吃起來更清新解膩。

　　8、然後用手抓成一個光滑的麵糰 記得戴手套，因為糯米粉會比較粘手的，記得要用一定要用沸水，這樣會讓麵糰更柔軟。

　　9、將糯米麵團分成30克一個的麵糰。

　　10、把餡料放在青團皮中心，然後用虎口抱住，一點一點把它封口收緊，搓圓，青團就做好了。

　　1、新鮮鯉魚一條，生薑一塊，蔥一小把，蒸魚豉油適量，花生油適量。

　　2、首先把鯉魚處理乾淨，然後在魚身表面劃幾刀，把生薑切成薑絲、小蔥切成段，在魚腹裡塞一下薑絲和蔥段，在盤子上也撒一些蔥段、薑絲，然後把魚整齊地擺在盤子上，在魚身上也撒一些蔥段、薑絲。

　　3、接著把小蔥切成蔥絲，生薑切成薑絲，放在碗中，用涼水沖洗幾遍，然後在水中浸泡備用。

　　4、蒸鍋里加入適量清水，水開後把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘左右。

　　5、8分鐘後關火，再燜上2分鐘，用筷子輕輕撥動一下魚肉，如果魚肉很容易和魚骨分離，說明魚肉已經熟透了。

　　6、把蒸好的魚取出，揀出蔥段、薑絲，把蒸魚時盤子中產生的水倒掉；在魚身上澆上適量蒸魚豉油，再把泡水的蔥絲和薑絲放在魚身上。

　　7、鍋里加入適量胡姬花花生油，把油燒至六成熱左右。

　　8、最後把熱油澆在蔥絲、薑絲上，鮮香味馬上會撲鼻而來，一道營養美味的清蒸鯉魚就做好了。