如何做炸鯉魚

　　1、食材：鯉魚1條、鹽1/4小匙、麵粉適量、榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克、蔥半根、姜2片、蒜3瓣、調味料：郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

　　2、魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裡搓勻後，抹在魚表面和肚子裡。

　　3、蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。

　　4、把魚兩面沾抹一層面粉。

　　5、鍋裡放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。

　　6、鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥薑蒜末炒香。

　　7、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。

　　8、加入豆瓣醬炒出紅油。

　　9、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。

　　10、放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。

　　1、鯉魚1條麵粉適量，澱粉適量，鹽適量，食用油適量，十三香適量，料酒適量，薑絲適量，雞蛋2枚，胡椒粉適量。

　　2、把買回來的鯉魚收拾乾淨，切成薄片。

　　3、清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右。

　　4、大碗中放入適量的麵粉，澱粉按1:1，打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。

　　5、鍋中放入適量的油，燒七八成熱。

　　6、把醃製好的魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上面糊。

　　7、沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。

　　8、炸至兩面金黃就可以了。

　　9、出鍋裝盤，當零食吃，做個糖醋魚塊都不錯。

　　1、食材：鯉魚1條、麵粉適量、澱粉適量、鹽適量、食用油適量、十三香適量、料酒適量、薑絲適量、雞蛋2枚、胡椒粉適量。

　　2、把買回來的鯉魚切成薄片。

　　3、清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右。

　　4、大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。

　　5、鍋中放入適量的油，燒七八成熱。

　　6、把醃製好的魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上面糊。

　　7、沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。

　　8、炸至兩面金黃就可以了。

　　9、出鍋裝盤，當零食吃，做個糖醋魚塊都不錯。