1、巴沙魚化凍後,加入鹽料酒蔥絲薑絲等,保鮮膜密封醃製20分鐘。
2、通常買來的巴沙魚都是約500克 /塊的樣子,整塊(適合煎制)或切成寬條狀、小方塊狀皆可。
3、起鍋倒入炒菜量少許油,入蔥姜等煸出香後,滑入巴沙魚塊,翻炒,入鹽蠔油、生抽,海鮮醬油。
4、最後出鍋時,加入青椒,淋入玉米澱粉澆汁,提色聚味道即可。
1、巴沙魚化凍後,加入鹽料酒蔥絲薑絲等,保鮮膜密封醃製20分鐘。
2、通常買來的巴沙魚都是約500克 /塊的樣子,整塊(適合煎制)或切成寬條狀、小方塊狀皆可。
3、起鍋倒入炒菜量少許油,入蔥姜等煸出香後,滑入巴沙魚塊,翻炒,入鹽蠔油、生抽,海鮮醬油。
4、最後出鍋時,加入青椒,淋入玉米澱粉澆汁,提色聚味道即可。
無刺巴沙魚片和龍利魚片是同一種魚嗎 巴沙魚和龍利魚一樣嗎
是不同的兩種魚。巴沙魚和龍利魚並不是同一種魚,龍利魚屬於舌鯤魚,體形扁平,多肉少刺,龍利魚是海水魚。巴沙魚則是一種巨艙,又叫越南鮑魚,是生活在湄公河流域的淡水魚。從肉質分辨:龍利魚身材扁平,切出來柳葉不會很厚,且顏色漸進,紋理清晰。巴沙魚肉質厚實,紋理深,顏色發白。從口感分辨:龍利魚帶有海鮮腥味,肉質緊實。巴沙魚帶有河魚的土腥味,解凍後容易鬆散。
兩者區別:
1、產地區別
龍利魚和巴沙魚在產地上有明顯區別,因為龍利魚是一種海產魚類,它多出產在海洋中,在中國沿海地帶有大量出產,而巴沙魚則是一種淡水魚類,這種魚主要出產在東南亞的淡水中,它是鯰魚的一種。
2、脂肪含量區別
龍利魚和巴沙魚在脂肪含量上有很大區別,特別是觀察那些沒有去皮的龍利魚和巴沙魚時,人們就會發現,龍利魚的魚皮下面幾乎沒有脂肪存在,而巴沙魚的魚皮和肌肉之間卻有厚厚的脂肪,而且這些脂肪以飽和脂肪酸為主,人們如果食用這些脂肪會加重身體器官負擔容易讓身體出現病變。
3、外觀區別
龍利魚和巴沙魚在外觀上也有明顯區別,自然界中生活的巴沙魚個頭體型都比較大,而龍利魚的體型則比較小,而且它多沒扁葉狀,如果把新鮮的巴沙魚和龍利魚放在一起,人們一眼就看出它們之間的不同。
4、產量區別
龍利魚和巴沙魚在產量上也有明顯區別,因為龍利魚對生存環境的要求比較高,它只能生活在環境適宜的海洋中,很難人工養殖,而巴沙魚則是東南亞各國大量養殖的淡水魚,它的年產量特別高,是農力魚年產量的幾倍甚至幾十倍。也是這種原因,導致龍利魚和巴沙魚在市場上的價格有很大差異,龍利魚出售時的價格遠遠高於巴沙魚。
巴沙魚和龍利魚哪種好吃些?
相對來說龍利魚好些。 龍利魚屬於深海魚,肉質比較優質,口感比較鮮嫩,營養價值比較高,而巴沙魚主要是淡水魚,營養價值相對於龍利魚來說差一些,其次巴沙魚的口感和肉質相對於龍利魚來說會比較差一些,所以兩者相比較來說,龍利魚會好一些。
龍利魚的做法:
清蒸龍利魚
準備食材如下:龍利魚2條,食鹽適量,料酒2湯匙,蒸魚豉油適量,蔥薑絲、辣椒絲適量
具體做法如下:將龍利魚清理乾淨之後,剁成小塊,然後放入盤中,再加入1茶匙食鹽,淋入2湯匙的料酒,用手抓勻,然後擺入蒸魚盤中,放上一半的蔥薑辣椒絲,然後放入上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘,蒸好倒掉湯汁,淋入蒸魚豉油,換上新的蔥薑辣椒絲,用熱油爆香即可!
香煎龍利魚
準備食材如下:龍利魚200克,檸檬1個,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,黑胡椒粉適量,生薑1塊
具體做法如下:將龍利魚清理乾淨之後,放入盤中,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙料酒,加入幾片姜,然後用手抓勻,醃製一會備用!接著電餅鐺加油預熱,然後放入醃製好的龍利魚,旁邊放上2片檸檬片,將龍利魚煎至兩面焦黃,再擠入少許的檸檬汁,裝盤後撒上適量的黑胡椒粉即可!
1、材料:冰凍巴沙魚、辣椒、麻椒、花椒、蔥、姜、蒜、巴沙魚、絲瓜、圓白菜,水煮魚料一袋。
2、巴沙魚解凍,片成片,用料酒、雞蛋清、澱粉醃製一會。
3、醃製的這個時間裡,鍋裡燒水。把配菜清洗乾淨,焯水,盛在容器裡。
4、鍋裡燒油,放蔥薑蒜、花椒、麻椒、水煮魚調料炒香,加水燒開。
5、水開以後放入已經醃製也差不多的魚片,煮開,魚片捲起來的時候即可,過程在2-3分鐘左右。
6、倒入放青菜的容器裡。在最上面撒上辣椒麵、麻椒,油燒開,往上一澆,完成。