如何做牛奶焦糖布丁

　　1、食材：布丁粉500g，焦糖200g，雞蛋2個，牛奶500ml。

　　2、方法一：

　　（1）加熱純牛奶，注意不要煮沸了，打好雞蛋，攪拌充分，等待牛奶加熱到50度緩緩倒入，邊倒入邊攪拌。混合均勻後，加熱數分鐘，倒入容器。

　　（2）燒熱焦糖塊，讓它融化，緩緩的倒入在冷卻的牛奶上，蓋好保鮮膜放入微波爐，小火加熱10分鐘。

　　3、方法二：

　　（1）加熱純牛奶至85度，倒入布丁粉，攪拌均勻充分。

　　（2）倒入容器等待冷卻，淋上液體黑糖，一般超市都有買，注意均勻塗抹才會好看。

　　1、將蛋清和蛋黃分離，把蛋黃打散，放在一旁備用。

　　2、將一勺子白糖倒入鍋中，倒入少許水。

　　3、開小火將白糖煮至焦糖色，關火後再加入兩勺熱水，分別倒入模具中。

　　4、然後將200ml牛奶以及適量白糖加入打散的蛋黃中攪拌均勻，分別倒入模具中

　　5、把裝好再模具中的布丁放入鍋裡中火隔水蒸12分鐘即可出鍋。

　　1、先把烤箱140°C~150°C預熱。小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。

　　2、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。

　　3、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。

　　4、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後,表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。

　　5、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時,用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈,讓布丁和模具脫離,再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。