1、準備材料:大米1量杯(約140g)、瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙(3ml)、鹽1茶匙。
2、皮蛋剝殼,切成小塊備用。
3、大米洗淨拌入少量油。
4、生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。
5、豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
6、將肉切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
7、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
說到粥類的美食,那就不得不提皮蛋瘦肉粥了,它香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口,讓人吃過一次就像吃第二次。那麼皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎?本期的健康飲食文化,為你解析。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
是可以的,隔夜的皮蛋瘦肉粥儲存妥當,第二天吃得時候注意一定要煮開熱透,這樣食用起來還是安全的,不過最好不要超過第二天中午食用。
怎麼儲存
一般情況下,皮蛋瘦肉粥是可以冷藏儲存的,最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來,晾涼後蓋上容器蓋(或包上保鮮膜)放置在冰箱內,溫度在3~7℃,儲存時間最好不要超過24小時,以免滋生細菌。
要注意些什麼
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏,端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠,冷藏時間又超過24小時,可能是變質了,最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌,減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃,引起拉肚子,加熱一下就能避免傷脾胃了。
皮蛋瘦肉粥的製作
主料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉90克
輔料:鹽適量,雞精1/2勺,料酒1/2勺,澱粉1/2勺,香油1小勺,水適量
做法:
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血的水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮,切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
1大米洗淨,用油、鹽、加少許水拌勻,醃半小時。
2裡脊肉切絲。切末也一樣。
3加鹽、胡椒粉、料酒、澱粉略醃10分鐘。
4皮蛋切小碎丁,蔥切末,姜切絲。
5鍋中水開後,下入肉絲滑燙一下,肉絲髮白即撈出洗淨,去浮沫。
6鍋中加1500毫升的清水,燒開。水量單獨煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因為加了很多配料,所以水量也加倍。
7下入大米。
8大火用勺子攪拌,慢慢熬煮幾分鐘。下入一個皮蛋丁、薑絲,轉小火煮10分鐘。
9然後關火蓋上鍋蓋,慢慢燜20分鐘。
10開啟鍋蓋,米粒已經軟爛。
11開火,倒入剩下皮蛋丁、肉絲,再煮10分鐘。
12加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味。
13撒上蔥花,出鍋。
14盛碗中。皮蛋瘦肉粥,越吃越香啊!
小竅門
大米煮粥最好用圓粒大米,黏性大。肉絲醃完再焯燙一下,肉絲更軟爛,而且生肉放粥裡煮會有浮沫。煮粥水量一般是食材和水比例1:7或1:10,粥裡食材較多,所以水量加倍。肉絲我放多了,可以減半或切肉末也可以。煮粥時小火煮完後,可以關火燜20分鐘,省火還促進米粒軟爛。
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮 ...
材料:大米一小碗、松花蛋1個、瘦豬肉2兩、鹽、清水500ml、澱粉一勺、醬油、料酒。
步驟:
1、 首先將米淘好,倒入在電飯鍋裡鋪平,加沒過米再多5cm左右的水,蓋上蓋子,選“粥/湯”檔,煮10分鐘;
2、把皮蛋用小細線切成小塊兒,豬肉切成細絲,用澱粉、料酒、美極鮮抓勻、醃製;
3、10分 ...
1、主料:白米飯適量、鮮瘦肉一小塊、皮蛋兩個。
2、輔料:蔥適量、鹽一小勺、玉米澱粉適量、雞精少許、香油適量、姜適量。
3、米飯放入寬水,電飯煲啟動煮粥程式開始煮粥。
4、鮮瘦肉切絲放入小碗裡,放入適量玉米澱粉,少許鹽醃製。皮蛋切塊,蔥切碎,姜去皮切絲。
5、米煮開花,熟米飯很快就煮開花了 ...
1、食材:大米150克,皮蛋60克,豬瘦肉90克,水10克,鹽3克,雞精5克,油5克。
2、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘;將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍;蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲 ...
1、姜去皮切絲,香蔥切碎,豬肉切碎。
2、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鐘,起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鐘。
3、切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後醃製20分鐘,蒸熟後的皮蛋切成小丁。
4、鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺撇淨, ...
1、首先將裡脊肉洗淨後切丁,用料酒醃製10分鐘至入味,皮蛋剝皮後洗淨切成小丁備用。
2、然後把大米淘洗乾淨後,按米和水1:6的比例,把大米和清水放入鍋中,等待粥濃稠後,加入肉丁、雞精和鹽,皮蛋瘦肉粥就做好了。 ...
皮蛋瘦肉粥的做法是:大米放入清水浸泡,皮蛋切丁瘦肉切碎,姜切絲,小蔥切蔥花。瘦肉放入沸水中焯水,鍋中放入清水大火燒開,放入薑絲大米一半的皮蛋,煮開後轉小火煮20分鐘。加入瘦肉,加入鹽、雞精、香油,撒上蔥花皮蛋廋肉粥就完成了。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品, ...