1、紫薯削皮後洗乾淨，然後將紫薯切成塊，放入蒸鍋蒸熟後再將紫薯取出，用勺子趁熱壓成紫薯泥；
2、取一部分紫薯泥同細砂糖、適量糯米粉混合，由於紫薯湯圓不加一滴水，所以糯米粉需逐步新增；
3、將紫薯泥、細砂糖同糯米粉揉成光滑的糯米糰；
4、然後將整個糯米糰分成均勻大小的圓形；
5、奶鍋倒入清水燒開，再放入紫薯丸子煮至浮起；
6、湯圓煮好後，盛出即可。
1、紫薯削皮後洗乾淨，然後將紫薯切成塊，放入蒸鍋蒸熟後再將紫薯取出，用勺子趁熱壓成紫薯泥；
2、取一部分紫薯泥同細砂糖、適量糯米粉混合，由於紫薯湯圓不加一滴水，所以糯米粉需逐步新增；
3、將紫薯泥、細砂糖同糯米粉揉成光滑的糯米糰；
4、然後將整個糯米糰分成均勻大小的圓形；
5、奶鍋倒入清水燒開，再放入紫薯丸子煮至浮起；
6、湯圓煮好後，盛出即可。
1、食材：木薯粉80g、紫薯3個、煉乳適量、桂花糖漿少許。
2、木薯粉中一點點倒入少量開水，邊倒邊攪拌，看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g水，這樣和的面煮出來的湯圓不會粘稠。
3、將麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。
4、紫薯蒸熟，去皮壓泥，加入適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。
5、醒好的麵糰搓條，均勻切塊，壓扁（略薄一些方便顯色），將紫薯球放入中央，包好滾圓。
6、待鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸後加一小碗冷水，繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色。
7、燜完盛出，紫薯湯圓就做好了，煮的湯十分粘稠。
1、準備紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
2、紫薯切塊用高壓鍋壓熟，我忙其他事情給多壓了幾分鐘，已經快不成形狀了，勺子一撥弄就散開。能看得到全是纖維，粉狀。出鍋就這麼吃了兩塊，味道只有你吃了才知道哦。和一般紅薯相比更粉，更香不是那麼的甜。
3、先用糯米粉做幾塊用水煮熟，這是前輩小小米桶的法子，據說這樣處理的麵糰比較筋實不易裂開。
4、煮熟的“粄”和在糯米粉裡成白色團。
5、紫薯泥和糯米粉成紫色團，再混合白色和紫色兩種麵糰，輕輕捏一塊就好，不要使勁揉。
6、簡單的芝麻餡兒製作，芝麻擀碎，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎和剩餘的紫薯泥一起拌勻即可。