如何做綠色花捲

　　1、做彩色麵條用料理機打的菠菜汁用來和麵。沒有可以選乾淨的菠菜切成段，加少許水用料理機打汁後過濾和麵用。

　　2、麵粉500g，溫水把酵母放裡面融化，溫水和菠菜汁的量共300g，根據麵粉的吸水性調節使用。

　　3、天冷菠菜汁用微波爐叮20秒，溫熱後和溫水一塊倒麵粉中和成不軟不硬的麵糰。

　　4、蓋保鮮膜發酵，成2倍大就發酵好了。

　　5、揉圓，擀成長條，太長可切兩半摞在一塊，捲起來。

　　6、切成3釐米左右的卷。

　　7、用筷子在中間壓一下，拽著兩端向相反方向擰一下，底部捏合在一起成花捲樣。

　　8、鍋的篦子上刷油，把花捲擺上，醒15分鐘。

　　9、鍋中添水開蒸，冒汽後再蒸15分鐘，關火，燜2分鐘，拾出來。

　　1、材料：麵粉500g、酵母6g、水250-270g、蔥適量、鹽適量、香油適量、食用小蘇打少量、蔥香適量。

　　2、麵粉加適量的水揉成麵糰，等待發酵，有蜂窩狀就發好了。

　　3、揉回原來大小，擀成麵餅。

　　4、怱放點食用小蘇打，這樣防止怱蒸出來變黃。

　　5、先撒鹽，再抹香油，最後撒蔥，捲起長條，切成塊，兩個面塊重疊，用筷子按壓到底。

　　6、兩頭拉伸，底部按緊，做好了，等待二次發酵，大火蒸15分鐘，悶2分鐘。

　　7、出鍋，蔥香味十足。

　　1、首先燒一鍋開水，將洗乾淨的油麥菜放到鍋裡燙3分鐘，然後把油麥菜撈出來用冷水冷卻後剁成碎沫，用紗布包起擠出油麥菜青汁，擠出來的汁用來和麵，就能做出綠色的麵條了。

　　2、油麥菜別名油蕒、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產於地中海沿岸。一年生或二年生草本。鬚根系，莖短縮， 有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無， 頭狀花序，花黃色。發芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過於廕庇則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏鬆肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤溼潤。

　　3、油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。

　　4、油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。