1、羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲。
2、鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片）。
3、放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味。
4、切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。
1、竅門一：先焯水：做鴨架湯，想要鴨架不腥，那麼可以在燉湯之前先把鴨架煸焯水，中間要去除浮沫，3-5分鐘左右就可以撈出、洗淨，這樣可以去除鴨架上的一些血水，然後再燉，就可以減輕鴨子的腥味。
2、竅門二：放生薑、料酒、白胡椒：做鴨架湯時還要加入生薑、料酒和白胡椒，都是去除腥味的調味料。
3、竅門三：撇去浮沫：燉鴨架湯的過程中，要不時撇去上面的浮沫，這些浮沫其實是鴨架中的血水以及一些不溶於水的脂肪、膽固醇，味道非常腥，因此要記得去除。
1、食材：羊骨頭500克；輔料：白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個。
2、鍋裡燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，在撈出。蘿蔔切塊。
3、起鍋放水，放焯過水的羊肉，放入蘿蔔八角，花椒，香葉，姜，蔥辣椒。
4、開大火燉40分鐘，在轉小火燉到肉爛就好了。
5、一碗熱騰騰的羊肉湯就好了。
6、小竅門：
（1）冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
（2）調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
（3）晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
1、首先，我們將芋頭削皮後，切成小塊，香菜切成小段節。與此同時，將大蒜用刀切成一個個的小蒜片，生薑削皮後切成小片，待用。
2、接下來，我們在鍋裡倒入適量的菜籽油，放入蒜片、生薑，再加入洗乾淨的羊肚，進行翻炒片刻。
3、其次，我們再繼續往鍋裡放入芋頭，撒上食用鹽，調味品等，並且將它們攪拌均勻。
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1、把肥腸用筷子裡外翻一個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
2、先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
3、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦 ...
做法具體如下：
原料需要鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麵；鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血，橫刀斜切成1、5釐米厚的魚片，蔥薑蒜切末；在魚片中新增料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻，把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上，用保鮮 ...
水煮蝦做法如下：
食材：大蝦，鹽，蔥花，料酒，薑片；
做法：
1、將大蝦洗淨，薑片備用；
2、放入蔥花，料酒，鹽醃製15分鐘；
3、鍋中清水燒開；
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
蘸料做法如下：
食材：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜；
做法：
1、在小碗內 ...
1、去除腥味來源。魚的腥味大部分是，來自魚皮表面的一層粘液，還有魚線，魚頭的下顎骨。把這些處理乾淨是首次。
2、腥味去除。比如說煮魚頭湯或者鯽魚湯，要先煎一會。首先先把鍋燒熱，放入少許油，鯽魚下鍋，放入幾片姜，小火煎至表皮變微黃。煎完再煮的目的是，能去除大部分的腥味。且煮出來的湯潔白如玉，同樣適合煮各 ...
1、用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗淨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和薑片。
2、大火燒開後，調中火熬製骨湯60-70分鐘，期間要將骨湯表面浮油和雜質撇乾淨。
3、將羊雜用清水反覆沖 ...
1、主料：羊腦100克。
2、輔料：益智仁20克，枸杞子60克。
3、調料：大蔥10克，姜5克，鹽1克，料酒5克，味精1克。
4、先將益智仁、枸杞子洗淨，用乾淨紗布包好。
5、小心洗淨羊腦子，洗時不要碰破羊腦腦膜。
6、將羊腦、藥包同置於砂鍋中。
7、加入料酒、蔥、食鹽、姜、清水， ...