做法具體如下：
原料需要鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麵；鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血，橫刀斜切成1、5釐米厚的魚片，蔥薑蒜切末；在魚片中新增料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻，把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上，用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；熱鍋冷油，油熱後依次下入醃好的魚片，改用小火煎制，一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面，雙面煎至金黃，取出即可。
做法具體如下：
原料需要鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麵；鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血，橫刀斜切成1、5釐米厚的魚片，蔥薑蒜切末；在魚片中新增料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻，把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上，用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；熱鍋冷油，油熱後依次下入醃好的魚片，改用小火煎制，一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面，雙面煎至金黃，取出即可。
水煮蝦做法如下：
食材：大蝦，鹽，蔥花，料酒，薑片；
做法：
1、將大蝦洗淨，薑片備用；
2、放入蔥花，料酒，鹽醃製15分鐘；
3、鍋中清水燒開；
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
蘸料做法如下：
食材：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜；
做法：
1、在小碗內放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪拌均勻；
2、混好後將碗蓋上，放入冰箱冷藏即可。
1、鮁魚去鰓去內臟，兩面改花刀。
2、放適量蔥、姜、料酒、胡椒粉、醃製二十分鐘。
3、醃好的鮁魚涼水下鍋，水開後撈出用清水沖洗乾淨。
4、起鍋燒油，下適量蔥花，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，炒香後放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒。
5、下入焯好的鮁魚，放一勺陳醋、一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半瓶啤酒、半勺鹽、半勺雞精、一勺白糖。
6、蓋蓋子，中小火收湯汁，最後撒點蔥花即可出鍋。