1、海參兩個,雞蛋兩枚。
2、將雞蛋打破倒在碗中,並放入少量的食鹽,並充分的攪拌均勻。
3、將泡發好的海參切成指甲大小的塊,放入盛有攪拌均勻雞蛋的萬碗裡並加入小半碗冷開水。
4、向碗中加入適量的鹽並輕微攪拌至食鹽均勻分佈。
5、將第三部已攪拌好碗放入鍋中蒸,蒸至蛋液成型後就可以了,時間大約十分鐘就行了。。
6、將已蒸過的海參蛋羹從鍋中取出,放上少量,新鮮美味、營養價值又高的海參蛋羹就可以上桌了。
1、海參兩個,雞蛋兩枚。
2、將雞蛋打破倒在碗中,並放入少量的食鹽,並充分的攪拌均勻。
3、將泡發好的海參切成指甲大小的塊,放入盛有攪拌均勻雞蛋的萬碗裡並加入小半碗冷開水。
4、向碗中加入適量的鹽並輕微攪拌至食鹽均勻分佈。
5、將第三部已攪拌好碗放入鍋中蒸,蒸至蛋液成型後就可以了,時間大約十分鐘就行了。。
6、將已蒸過的海參蛋羹從鍋中取出,放上少量,新鮮美味、營養價值又高的海參蛋羹就可以上桌了。
1、通常我們都是用幹海參做粥,這樣的海參使用之前需先泡發好,泡發好之後可以整個放入,也可以切成小丁備用。泡發期間鍋中燒開適量清水,燒水的同時再將小米洗淨,然後在水開之後倒入小米煮滾開,煮至再次滾開後放入海參,當海參小米粥滾開後放入薑絲再熬製五分鐘即可,期間都要用勺子不停攪拌,以免糊鍋。
2、海參營養價值豐富,去腥味是吃它最常見的問題,尤其新鮮海參,買回後要及時開腸去雜衝淨,以免很容易消瘦,甚至自溶為液體。然後用開水煮到縮小有彈性了撈出,再放在淘米水中煮一兩個小時至軟嫩,既可以軟化海參,還能除去海參的腥臊。最後再用清水浸泡一兩天,個頭變大些,就可也以製作各種美食了。
1、加料酒。海參做熱菜時要避免加醋,以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質,但在烹調時必須要加料酒除腥味。
2、長時間熬製。體型較大的海參在烹調時難以入味,所以必須要用小火長時間的敦制。
3、勾芡。做海參一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就會使海參吃起來沒有那麼爽滑,為此在勾芡時必須要離火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上,方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次,溫度保持在90-95℃時最好。
4、用鹽塗抹海參。給海參的塗點鹽,就一點,肚子裡和外都塗一點。
5、加蔥姜白酒。海參去腥味很簡單,你只要在發好的海參的鍋裡放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會,就可以了。海參的營養價值雖然很高,但是本身沒有任何味道,製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。