鮁魚餃子餡怎麼做不腥

　　做法如下：

　　材料：兩條鮁魚、一塊肥豬肉、一小捆韭菜、鹽、油、醬油。

　　步驟：

　　1、鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺；

　　2、用刀把魚肉剁成泥；

　　3、把豬肉、韭菜剁細；

　　4、餡里加鹽，油和少量醬油，不腥的鮁魚餃子餡製作完成。

　　注意：加入豬肉、韭菜可以使鮁魚餃子餡腥味減去一大半。

　　很多人都喜歡吃餃子，尤其喜歡吃魚肉餃子，但是有時魚肉本身帶有的腥味，讓餃子的口感大打折扣，魚肉餡餃子怎麼做才能夠不腥呢？今天讓我來教教大家吧

　　首先我們把新鮮的魚肉洗淨，切碎後剁成魚肉餡

　　把韭菜洗淨後，切成韭菜丁

　　適量的蔥姜切碎

　　魚肉不腥的關鍵

　　將魚肉放入盆中，加入料酒、蔥姜後攪拌均勻

　　將韭菜倒入較好的魚肉中，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻

　　餃子餡調好後，我們就可以用餃子皮來包餃子了

　　鍋中放入足量的清水，大火燒開後，將包好的餃子放入鍋中煮熟就可以了

　　1、備用食材：鮁魚350克，豬肉餡120克，韭菜100克，食鹽少許，大蔥 根，生薑1小塊，花椒1勺，白糖適量，香油少許，麵粉500克；

　　2、製作過程：首先麵粉放入在和麵盆中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張溼布子，放在一旁鬆弛待用，大蔥擇洗乾淨後取半根用，切成絲，生薑切成片；

　　3、一個小碗中，放入少許花椒粒、蔥姜，加上適量的清水，將其浸泡差不多半個小時，然後撿出花椒蔥姜不要，取蔥姜水待用，鮁魚一條將其不能食用的部分都去除乾淨後，將魚肉刮下來；

　　4、然後將魚肉剁成細細的餡，豬肉餡是事先用五花肉放入絞肉機中絞碎的，然後與鮁魚餡放入一起，然後加上食鹽、胡椒粉和白糖，用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻直至上勁；

　　5、然後將之前準備好的蔥姜水，分次少許的加入在肉餡中，並且充分將其攪拌均勻，然後放入事先切碎的韭菜，滴入幾滴香油，拌勻即可，這樣做的餡料好吃有汁；

　　6、麵糰移至在案板上，整理揉搓好，然後分成小面劑子；

　　7、餃子皮擀好後，包入適量的餃子餡，將其捏好成餃子狀的時候，在鍋中添上水，將水燒開，然後逐個下入餃子，煮熟後撈出蘸著料汁便可以開始享用了。