1、鮁魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順著大梁骨插刀。
2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
3、兩隻鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
4、花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常溼粘即可。
5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。
8、按扁，擀皮，包餡。
9、包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
1、首先把花椒粒衝入沸水沖泡出味，鮁魚肉剁成泥，黃瓜剁碎，倒入籠布里，擠出水分備用。然後魚泥里加入少許料酒，一點一點加入花椒水，順一個方向攪打，加入黃瓜碎，倒入花生油和香油，加入鹽，比平時多放一些，順一個方向攪拌上勁。
2、取一片餃子皮，包入餡料，先捏緊中間，然後兩邊捏褶，捏成餃子的形狀。最後鍋內倒水燒開，下入餃子，煮熟即可。
1、首先把花椒粒衝入沸水沖泡出味，鮁魚肉剁成泥，黃瓜剁碎，倒入籠布里，擠出水分備用。然後魚泥里加入少許料酒，一點一點加入花椒水，順一個方向攪打，加入黃瓜碎，倒入花生油和香油，加入鹽，比平時多放一些，順一個方向攪拌上勁。
2、取一片餃子皮，包入餡料，先捏緊中間，然後兩邊捏褶，捏成餃子的形狀。最後鍋內倒水燒開，下入餃子，煮熟即可。
配料：鮁魚、少許肥肉、韭菜、蔥、姜、細鹽、香油、味精、餃子皮
1、將魚鱗片清除，洗乾淨，然後去皮；
2、韭菜摘好，洗好，切好，放到容器中；
3、然後切肉和鮁魚肉，切的時候加入蔥、姜，肉切好以後，放入放韭菜的容器中；
4、加入油，攪拌，加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋攪拌均勻；
5、然 ...
做法如下：
材料：兩條鮁魚、一塊肥豬肉、一小捆韭菜、鹽、油、醬油。
步驟：
1、鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺；
2、用刀把魚肉剁成泥；
3、把豬肉、韭菜剁細；
4、餡里加鹽，油和少量醬油，不腥的鮁魚餃子餡製作完成。
注意：加入豬肉、韭菜可以使鮁魚餃子餡腥味減去一大半。 ...
食材：馬步魚，雞蛋，蔥末，薑末，韭菜末，各類調味品。
步驟：
1、將魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎；
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，加少許食鹽再繼續攪拌，再加水，繼續攪拌，反覆三、四遍；
3、在攪拌好的肉餡打入兩個雞蛋清，將其攪拌均勻 ...
在鮁魚餃子餡料的調配中，適合加入韭菜，或者韭苔，蒜薹。還要加入一點五花肉,口感才會飽滿一些。如果單純使用鮁魚,餃子煮熟後很乾癟,腥氣也很重。
鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來說是非常 ...
1、食材：龍利魚250g、麵粉500、韭菜薹適量、豬肉50、小蔥適量。
2、食用油適量、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、生薑適量、花椒粉適量、生抽適量、雞蛋1個。
3、將食材切成末。
4、將食材放入容器加入雞蛋、姜、花椒粉、鹽、生抽適量，混合攪拌均勻。攪拌均勻後放入小許耗油、食用油調味，最後放入韭 ...
1、以鮁魚肉和其他輔助材料為餡，以小麥麵粉為皮的的餃子，特別是在山東膠東，鮁魚餡餃子是出鏡率最高的一種餃子品種。
2、鮁魚水餃，以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度，其主要作用是去腥。在調製鮁魚餡，“攪”力是非常重要的，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動 ...
第一、 龍利魚買來之後將魚刺圈閉剔除乾淨，一點也不要有，剔除乾淨周用手摸一摸，確定沒有魚刺之後用刀剁成細末，加上料酒順時針攪拌。
第二、 剁一點點瘦豬肉餡放進龍利魚餡裡，加入一點食用油、生抽、味素，攪拌均勻。
第三、 切一點韭菜末放進去，用龍利魚做餡必須加點韭菜末，這樣既能夠去腥還能夠提鮮，攪拌均 ...