水煮蝦做法如下：
食材：大蝦，鹽，蔥花，料酒，薑片；
做法：
1、將大蝦洗淨，薑片備用；
2、放入蔥花，料酒，鹽醃製15分鐘；
3、鍋中清水燒開；
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
蘸料做法如下：
食材：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜；
做法：
1、在小碗內放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪拌均勻；
2、混好後將碗蓋上，放入冰箱冷藏即可。
水煮蝦做法如下：
食材：大蝦，鹽，蔥花，料酒，薑片；
做法：
1、將大蝦洗淨，薑片備用；
2、放入蔥花，料酒，鹽醃製15分鐘；
3、鍋中清水燒開；
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
蘸料做法如下：
食材：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜；
做法：
1、在小碗內放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪拌均勻；
2、混好後將碗蓋上，放入冰箱冷藏即可。
使蝦不彎腰應對蝦做如下處理:
1、蝦背。大蝦去殼、留蝦尾。用刀將蝦背剖開1毫米，取出蝦線。
2、蝦腹。將蝦翻過來，蝦腹朝上，在深色的顯示蝦節的地方，用刀斜著輕劃一下，深度2毫米左右，一共劃4到5刀。
3、按壓。用手按壓蝦腹，是蝦背能夠完全地貼在案板上。
4、平展蝦身。將蝦重新翻過來，使蝦背朝上，用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打，使蝦身平展。
5、擦拭水分。蝦處理完後，用廚房紙擦去水分。
6、處理過的蝦在煮時即可不彎腰，可放在案板上待用。
做法具體如下：
原料需要鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麵；鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血，橫刀斜切成1、5釐米厚的魚片，蔥薑蒜切末；在魚片中新增料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻，把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上，用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；熱鍋冷油，油熱後依次下入醃好的魚片，改用小火煎制，一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面，雙面煎至金黃，取出即可。