如何挑蝦線水煮蝦怎麼做

　　1、挑蝦線的方法：

　　準備一根牙籤，從蝦頭和蝦身的連線處向下數第三個關節處用牙籤穿過蝦身，蝦頭和蝦身的連線算一個關節。

　　一手拿蝦，一手拿牙籤，輕輕向外挑蝦線就會挑出，一般是靠近蝦頭的一邊蝦線會先挑出來，慢慢用手拽出來。

　　蝦線靠近尾部的一端會被全部拉出，蝦頭頂部正中間有一根超尖利的刺，一定要剪掉，小心刺傷手或嘴。

　　最後，用剪刀剪破蝦頭和蝦身連線處，小水流沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，沙包也是比較髒的部位。

　　2、水煮蝦的方法：切開蝦背挑除蝦線，將蝦放入碗中清洗，鍋中倒入清水，放入蔥段、薑片、料酒、鹽，放入清洗好的蝦，放入植物油，水開後撈出泡沫，中火煮三分鐘，撈出泡沫，將蝦撈出放入盤中，將蒸魚豉油倒入碟中，完成。

　　水煮可以保護蝦的各種營養素不被破壞，這樣可以更高效率的吸收蝦肉中的營養。

　　椒鹽蝦，是粵菜。它的主料是海蝦，海蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。其食用材料青椒具有增強免疫力，抗氧化，抗癌防癌的作用。

　　共食時的注意事項：蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

　　水煮蝦不挑蝦線也是可以食用的，但是會影響口感。

　　平時在食用蝦的時候之所以要去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。

　　水煮蝦的做法：

　　1、剪去蝦鬚，魚豆腐從中間切成兩塊。

　　2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃。

　　3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。

　　4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。