如何做肉絲炒筍

　　1、竹筍切片，肉切絲，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。

　　2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。

　　4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

　　5、竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。

　　1、食材：白飯2碗、肉絲100g、洋蔥1/4顆、蒜末5顆、蔥花適量、紅蘿蔔絲適量、鹽適量、白胡椒粉適量、醬油適量、蛋2顆。

　　2、洋蔥、蒜頭切末，紅蘿蔔切絲、蔥切蔥花，豬肉絲用米酒、白胡椒粉、一點點醬油抓醃備用。

　　3、起油鍋，放入洋蔥、蒜末爆香，炒至洋蔥呈現半透明狀。

　　4、再放入紅蘿蔔絲及蔥花拌炒。

　　5、把鍋內的料推至鍋邊，倒入打散的蛋液。

　　6、蛋煎好後，一樣推至鍋邊，接著爆炒肉絲。

　　7、肉絲爆炒差不多後，倒入白飯拌炒，拌炒至飯無結團，顆顆分明狀（切記不要壓飯）。

　　8、接著加入適量的鹽、白胡椒粉、醬油調味後，好吃的肉絲蛋炒飯就完成了。

　　1、主料：水磨年糕。輔料：精瘦肉、韭黃。調料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油

　　2、將水磨年糕切片，浸泡在水中；

　　3、精瘦肉切成絲，韭黃洗淨瀝乾切成段待用；

　　4、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中火燜2-3分鐘。

　　5、開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。