原料：捻子，50度以上的酒，酒缸；
1、把捻子摘回，選好，把損壞的都摘除；
2、把捻子洗乾淨；
3、用蒸籠把捻子隔水蒸熟，然後陽光下曬乾，這樣重複三次，三蒸三曬即可去除捻子氣味；
4、用50度以上的酒泡捻子，以十斤米酒泡1斤捻子乾的比例將酒與捻子幹浸泡於容器中；
5、泡的時刻酒不能夠放滿，需要留一些空間，因為幹捻子泡後會膨脹，然後密封瓶口；
6、把泡好的捻子放陰涼處儲存；
7、把就埋在泥裡；
8、四個月後即可開封食用。
自制黑莓酒需要發酵多久，這要看發酵的溫度、發酵所需的酵母數量、加糖量等因素，因黑莓本身含糖量較低，有加糖發酵的。一般需要20-30天，這包括後酵的時間。酒釀好後，當發酵完全不再產氣時，就可以取出皮渣過濾，裝瓶儲存了。
1、主料：100g泡麵。配料：適量油，1個牛肉調味包、適量雞蛋、適量猴菇。
2、準備好食材。
3、鍋中放適量水，放入猴菇，猴菇煮熟。
4、打入雞蛋。
5、下入泡麵。
6、煮一下，用筷子將麵餅挑開，放入牛肉調味包，完成。
不一定。做猴頭菇粥時放姜的目的主要有兩個，一是為增強粥的口感，二是因猴頭菇是一種腐生菌，有較重的泥土腥氣，加入生薑一起煮可以幫助去除泥腥味，粥的口感會更佳，但是如果不喜歡生薑的味道，也可不放，並無硬性要求。
猴頭菇（學名：Hericium erinaceus，別名：猴頭菌），非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌 ...
1、做五仁月餅需要的材料有：五仁餡、去皮花生、黑芝麻/白芝麻、核桃、玉米油、細砂糖、瓜子仁、葡萄乾、糯米粉、低筋麵粉、轉化糖漿、學廚月餅模具、鹼水。
2、五仁月餅製作步驟
（1）花生，核桃仁，葵花籽仁烤好裝保鮮袋用擀麵杖敲碎，儘量碎一點，太大顆粒吃起來沒有那麼香。然後和葡萄乾混合一起。
（2） ...
因為做魚的時候，一般還會加入食醋，酒精和食醋混合時會發生化學反應，形成脂類，食物的味道會更好。
紅燒魚的做法：
主料：魚一條、麵粉適量。
輔料：青椒、紅椒、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、水澱粉適量。
步驟：
1、魚切段，用鹽、料酒、生抽、白糖、雞精，醃製半小時；
2、半小時 ...
調不同的酒所需材料不同，具體事例如下所示：
1、夏日海南。
材料：普通白酒30毫升，椰汁10毫升，搖酒器，雞尾酒杯。
用搖和法調製：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，將酒液濾入雞尾酒杯內即可。
2、午夜星輝。
材料：普通白酒30毫升，跳跳糖1小袋，可樂10 ...
原料：嫩雞一隻（約500克），荷葉，錫紙（家庭製作過程中替換黃土泥），蔥，姜，茴香，八角和料酒，生抽等調味品。
步驟：
1、將雞去毛，去內臟、洗淨，斬去指甲和雞的尾部；
2、用生抽、料酒、鹽、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外；
3、用蔥段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入雞腹，用保鮮膜包裹後放入冰 ...
材料：雞1只、粗鹽3斤、紗紙1張、錫紙1張、大茴香少許、千里香10g、丁香18g、麻油少許、甘草少許、姜蔥5克、精鹽 10克、味精5克、白糖10克、玫瑰酒10克。
做法如下：
1、 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2、 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防 ...
西點當中加入酒一般是提味去腥的，需要烤制的蛋糕因為蛋的腥味不易去除，加酒可同中式炒菜放黃酒一樣的作用；酒可以使蛋糕在較短的時間裡發酵，使蛋糕達到鬆軟的程度，並增加適口的味道；
酒在烘焙中還有以下用途：
1、用酒浸泡水果或蜜餞提高產品風味；
2、將酒直接新增在配方中製作產品改善產品風味；
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