如何做蒜苗鹽煎肉

　　第一、 把洗乾淨的蒜苗切成小段狀裝碗備用。

　　第二、 把煮好的肉切成片狀，肥肉和瘦肉分開切，然後裝碗備用。

　　第三、 把姜蒜切成小片狀備用。

　　第四、 把鍋洗乾淨，然後把鍋裡的水汽燒乾。

　　第五、 然後將切好的肥肉倒入鍋裡煎炒。

　　第六、 待鍋裡的肉煎成兩面金黃後，然後將備好的清油倒入鍋裡，煎炒。

　　第七、 煎炒大約30秒左右，然後將切好的瘦肉倒入鍋裡煎炒。

　　第八、 用鏟子把瘦肉攪勻，然後翻炒，大約翻炒1分鐘後，往鍋裡倒入適量的豆油，並用鏟子攪勻提味。

　　第九、 接著把切好的生薑片放入鍋裡，翻炒。

　　第十、 接著把備好的蒜苗倒入鍋裡翻炒，大約翻炒1.5分鐘左右。

　　第十一、 然後轉小火，往鍋里加入適量的鹽、雞精等佐料，然後用鏟子攪勻。

　　12|| 接著把備好的蒜瓣倒入鍋裡，用鏟子攪勻，並用筷子嘗試味道。

　　13|| 若覺得味道合適了，就可以關火裝盤食用啦。

　　1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。

　　2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

　　3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。

　　4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。

　　5、下青蒜、紅椒翻炒。

　　6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜薹、青椒等代替）。

　　1、食材準備：300克五花肉、25克青椒、10克紅椒、各少許豆豉、薑片、蒜末、蔥段。

　　2、12克辣椒醬、2毫升老抽、4毫升料酒、5毫升生抽、食用油適量。

　　3、鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的五花肉。

　　4、蓋上蓋，用中火煮約15分鐘，至其熟軟。

　　5、揭蓋，撈出煮好的五花肉，瀝乾水分，放涼待用。

　　6、將洗淨的青椒切圈。

　　7、洗好的紅椒切圈。

　　8、把放涼的五花肉切成薄片，備用。

　　9、用油起鍋，倒入肉片，炒至出油，淋上少許老抽，炒勻上色。

　　10、倒入適量生抽，炒香炒透，放入豆豉、薑片、蒜末、蔥段，炒勻。

　　11、淋入適量料酒，炒勻提味，放入切好的青椒、紅椒，翻炒勻。

　　12、再加入適量辣椒醬，用中火翻炒片刻，至食材入味。

　　13、關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。