1、食材：豬蹄若干、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、冰糖適量、姜適量、蔥段適量、料酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺。
2、豬蹄買回來之後洗乾淨，用清水泡幾個小時，中間換水。
3、冷水入鍋加一勺料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水後放入冷水，沖掉汙垢。
4、將豬蹄重新放入鍋中，水要摸過豬蹄，放入八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、姜和蔥段。
5、加生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開轉小火，煮15分鐘，燜30分鐘，反覆三次。
6、撈出豬蹄放入保鮮盒中，原湯汁過濾後倒入保險盒。
7、放涼後放入冰箱，冷藏8小時即可。
1、主料：豬蹄2個、黃豆1小碗。
2、配料：姜三片、料酒、鹽、雞精各適量。
3、鍋裡放薑片加料酒和水燒開，將洗好的豬腳放入焯水後，去掉雜毛，再次洗淨備用。
4、黃豆提前浸泡半小時（冷熱水都行）。
5、將豬腳和泡好的黃豆放入壓力煲中，放入薑片和沒過材料的清水，合蓋燉煮。
6、燉好解壓之後，開蓋放入適量鹽和雞精調味。
7、將已經燉的很酥爛的豬腳直接拆骨取肉。
8、將拆好骨的肉湯料，放在適合的容器中凝固即可。
1、豬皮清洗乾淨後,切成長條,再放入裝有適量涼水的鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮開。大火煮開後,轉中火燉2分鐘,關火,撈入裝有溫水的盆內,過涼。
2、用鑷子將豬皮上豬毛去掉,用刀將豬皮的脂肪刮掉。鍋內加適量的涼水,再把豬皮下入鍋中,大火煮開,煮開後,再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內,過涼。
3、將切好的豬皮放入鍋內,加入豬皮體積3倍的水,蓋上鍋蓋,大火煮開後,改小火,慢燉50分鐘，這樣放涼就可以形成凝固的豬皮凍了。
1、準備好食材。
2、蹄洗淨，用刀兩面劃開。
3、鍋內加水，加入料酒，放入豬蹄煮開煮出血水，撈出沖洗乾淨。
4、把所有調料放入調料包。
5、豬蹄放入電高壓鍋內，加入清水，放入調料包，加入醬油、料酒，少許鹽，按豬蹄鍵大約要煮一小時左右。
6、煮好的豬蹄略微涼一下，帶一次性手套趁熱去掉骨頭 ...
做豬蹄皮凍具體步驟：
1、豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下，撈出；
2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時；
3、等湯變黃色後，加入鹽，雞精，蔥末即可；
4、把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裡和湯一起煮，撈出來裝在平口的盤子裡，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層；
5、5 ...
1、將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。
2、鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲，倒入料酒、小蔥結後開大火蓋上蓋子進行燉煮。
3、燉到湯汁呈白色後開小火燉至湯汁變少把蔥姜挑出來，將燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，待凝固後倒扣出來切成合 ...
1、材料：豬皮280克，蒜末5克，香菜7克，薑片5克，小蔥1根，清水1升，鹽2克，生抽25克，老抽5克，桂皮1塊，八角1個，香葉1片，料酒5克，醋20克。
2、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。
3、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、 ...
1、主料；豬肉皮。
2、輔料：花椒、八角、姜、蔥。
3、準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
4、豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
5、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
6、片去皮內脂肪，再改刀切 ...
1、主料：豬皮。
2、輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒。
3、調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
4、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
5、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡， ...
1、材料：醬油，鹽，蔥，姜，花椒，大料。
2、買來的肉皮用溫水洗淨，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐裡煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
3、等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條。
4、把處 ...