1、準備食材：地瓜250克；糯米粉300克；麵粉100克；白砂糖50克；黑芝麻10克。
2、250克地瓜洗淨去掉頭尾，加水蓋過地瓜一半即可，蓋上鍋蓋蒸。
3、蒸地瓜的時候開始揉麵粉，糯米粉300克麵粉100克。
4、白砂糖50克摻熱水融化成糖水加入麵粉裡，不夠水再加冷水，不要一口氣加太多水，一點一點的加，揉成麵糰。
5、麵糰揉好，地瓜差不多也熟了，裝到盆裡晾涼，晾涼之後把地瓜皮給剝了，揉碎，揉成地瓜泥。
6、把麵粉和地瓜泥揉和在一起，揉均勻。
7、在鍋裡放一個架子，再放一個盤子，用來蒸地瓜糕。
8、在手心抹一些油，顯得更光滑更好揉，揉成上小下大的圓錐狀。
9、用牙籤在每個的四周都印上印，這樣做出來才會更好看，蓋上鍋蓋蒸。
10、十分鐘左右差不多會熟了，趁熱撒上一些炒熟過芝麻即可。
1、主料：紫薯150克。
2、輔料：藕粉75克、糯米粉50克、澱粉（小麥）25克、櫻桃適量。
3、做法：
（1）紫薯去皮切塊放入碗裡，蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機，打成細膩的濃漿。
（2）取一個方形耐熱保鮮盒，盒內塗上薄薄的一層植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什麼味兒的，不要用花生油之類味道重的油，以免搶了成品的味道)，將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。
（3）將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。開啟蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間全程約35分鐘左右。
（4）蒸好後，紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼；將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成合適小塊，將切好的涼糕在椰蓉裡滾一滾，使表面均勻蘸上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。
1、將梅乾菜用涼水浸泡至軟，如果用的不是乾菜，只要多洗幾遍洗淨擠幹就可以用了；
2、選一塊帶皮的五花三層肉，用鑷子夾去皮上殘留的豬毛，洗淨放入涼水鍋中；
3、開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的姜塊和幾粒花椒，少許料酒改中小火，蓋上鍋蓋煮大約30分鐘；
4、煮到用筷子從肉的那一面紮下去沒有血水冒出來關火；
5、撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上刷上老抽後，晾一會，然後在燒熱的空鍋裡放適量食用油（平時炒菜的量就可以），然後改中小火將五花肉肉皮朝下放入鍋中；
6、將肉皮炸到起泡上色即可拿出來，炸肉皮的一定要注意別被淜起的油燙著；
7、將炸好的五花肉皮朝上晾涼，然後切成薄片；
8、取兩個碗或者小盆，根據自己的食量可以分成2~3碗，將切好的肉片每一片都裹上醬油；
9、然後放入碗中皮朝下立著擺成書頁狀，根據自家的食量決定擺放的多少；
10、將洗乾淨挑去硬梗泡好的梅乾菜洗淨擠幹放到肉片上鋪上一層；
11、將剛才的醬油碗中再倒入適量醬油、少許的白糖（吃不出甜味，提鮮的）、料酒、十三香（五香粉）、鹽可以微加一點或者不加（根據你放的配菜的鹹度決定）、再將剛才煮肉的湯加2勺拌勻；
12、將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上，然後上面再放上蔥姜，放入蒸鍋中大火開鍋後，小火蒸1小時（也可以用高壓鍋蒸，更快一些），一次可以多做一些一起蒸熟後取出，晾涼連著碗一起放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來不用化凍，直接上鍋蒸半個小時，再拿出扣到盤子裡，這樣平時吃的時候很方便，而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香；
13、蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來，也可以將碗裡面的湯汁潷入鍋中，再將扣肉翻扣到盤子中，然後將鍋裡的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上。