如何做酥餃皮更酥

　　1、將適量到麵粉，雞蛋，油，水把材料加到一起揉成麵糰。個人建議，儘量揉的比較均勻，勁道。

　　2、其次，油加多了，皮炸起來會較酥，所以可以適當的增加一些油。

　　3、蛋：蛋加多了的話，餃皮會有雞蛋的香味，會比較清香。

　　4、但炸的時候會出很多泡，所以可以適當選擇加不加蛋。

　　5、最後，取一小塊麵糰擀成薄皮，做成餃子皮的模樣，像包餃子一樣把餡包起來。

　　6、最後，將包好的餃子放油裡炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。

　　驢肉火燒只要適量多抹油，先烙再烤，皮就會更酥脆。

　　下面是詳細的做法：

　　食材：麵粉300克，溫水160克，油15ml，醬驢肉250克鹽2克，紅尖椒50克，青椒50克，油10ml

　　步驟：

　　1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘；

　　2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘；

　　3、把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰；

　　4、把每個小麵糰擀成長方形片狀

　　主料：低筋麵粉600克、黃油120克、酥皮油450克、絞肉100克、雞蛋2個、咖哩粉適量、洋蔥末、適量鹽 。

　　做法：

　　1、麵粉加入雞蛋、黃油、水，和成水油麵團；

　　2、麵糰揉光，靜置1小時讓其釋放筋力。

　　3、水油麵團擀開，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面；

　　4、水油麵把酥皮油包裹起來；

　　5、擀開，兩邊對摺。，對摺後再次擀開對摺，然後靜置一會，釋放一下筋力，再次擀開對摺，一共做三次對摺，擀成大片，這樣酥層就擀好了；

　　6、切開面片，從橫切面可以看到清晰的層次；

　　7、絞肉加洋蔥末和咖哩粉加鹽調好口味，並用圓形模具壓出圓形酥皮。

　　8、放入餡心。兩邊合起；

　　9、放入烤盤，刷上蛋液，入烤箱200攝氏度烤20分鐘左右。