如何做鍋塌粘豆包

　　1、使用粘米粉的同時加入適量的大米粉，玉米粉或者黃小米粉，這些米粉質地比較硬，不容易坍塌。且味道也比較香。

　　2、一定要用開水和麵開始和麵，能夠使麵糰柔軟。容易造型。

　　3、在包制的時候不要包太大，另外包的時候儘量把糰子搓高一些，長一些。

　　4、包好以後就立即上鍋蒸。不要放置太長的時間。

　　5、在蒸粘豆包的時候選用中小火。水開後上鍋。

　　6、蒸10--15分鐘取出，以後就放到外面冷卻。如果發現個別坍塌的，還可以用手重新把它塑形搓圓了。

　　1、紅芸豆、棉白糖、大黃米、大米、糯米、玉米麵等。紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；

　　2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹；

　　3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用；

　　4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵糰可以粘合又不粘手為合適；

　　5、將麵糰用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時；

　　6、揪一小塊麵糰在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麵糰，一手用拇指和食指慢慢向上推麵糰至合攏；

　　7、將麵糰收口向下，兩手將麵糰旋轉團圓即可；

　　8、鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

　　1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。

　　2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裡沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。

　　3、在鍋中倒入油燒熱，再放入一點點白糖，等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候，就可以把魚放進去了，這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋，而且也魚皮的顏色也很油食慾，還能起到提鮮的作用。