1、準備好雞蛋兩個，豆芽洗淨瀝出水分。
2、準備好小碗，雞蛋磕入碗中打撒。蔥蒜切片備用。
3、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液炒至成塊盛出。
4、炒鍋再次放油燒熱，放入蔥片炒香，倒入豆芽大火炒至。
5、炒至豆芽微熟放入雞蛋塊一起炒。
6、最後放入蒜片和少許耗油，撒適量的鹽炒勻關火。
7、裝盤盛出家常豆芽炒雞蛋就做好了。
1、準備好雞蛋兩個，豆芽洗淨瀝出水分。
2、準備好小碗，雞蛋磕入碗中打撒。蔥蒜切片備用。
3、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液炒至成塊盛出。
4、炒鍋再次放油燒熱，放入蔥片炒香，倒入豆芽大火炒至。
5、炒至豆芽微熟放入雞蛋塊一起炒。
6、最後放入蒜片和少許耗油，撒適量的鹽炒勻關火。
7、裝盤盛出家常豆芽炒雞蛋就做好了。
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
1、材料有雞蛋掛麵、雞蛋、小白菜、胡蘿蔔、泡發的幹木耳。
2、鍋中注入適量的清水燒開，放入雞蛋掛麵煮熟。
3、準備一大盆冷開水。
4、掛麵煮熟後撈起，放入冷開水，靜待五分鐘。
5、胡蘿蔔、木耳切成絲。
6、五分鐘後，把掛麵撈起，儘量能把水全部倒出來，然後倒入一小湯勺的芝麻香油，攪拌均勻。
7、熱鍋。
8、等水分蒸發幹後，倒入比平時多的色拉油。
9、把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒。
10、翻炒好後關小火，放入木耳、小白菜、胡蘿蔔翻炒，然後轉為大火放入鹽、味精、白糖、料酒翻炒。
11、放入掛麵、老抽，翻炒均勻。
12、出鍋。